죽
죽 레시피, 기운이 없고 속이 불편할 때 따뜻하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 불린 쌀 80 g
- 소고기(우둔살 다짐육) 60 g
- 표고버섯 20 g
- 애호박 20 g
- 당근 15 g
- 물 500 ml
양념/소스
- 참기름 1 큰술
- 국간장 0.25 큰술
- 꽃소금 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
52 g
57%
단백질
22 g
24%
지방
7 g
19%
조리 순서
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1
냄비에 참기름 1큰술을 두르고 약불에서 소고기 다짐육을 핏기가 사라질 때까지 볶아줍니다.
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2
불린 쌀을 넣고 쌀알이 투명해질 때까지 중불에서 약 2분간 충분히 볶아 고소한 맛을 입힙니다.
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3
다진 당근, 표고버섯, 애호박을 넣고 채소의 숨이 살짝 죽을 때까지 고루 섞으며 볶습니다.
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4
물 500ml를 붓고 강불로 올린 뒤 육수가 끓어오르면 약불로 줄여 쌀샘이 퍼지도록 15분간 뭉근히 끓입니다.
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5
쌀알이 푹 퍼지고 국물이 자작해지면 국간장 0.5큰술과 소금 0.5티스푼으로 간을 맞춘 뒤 1분간 더 저으며 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
불린 쌀과 소고기 우둔살입니다. 충분히 불린 쌀은 죽의 부드러운 식감을 결정하며, 지방이 적은 우둔살 다짐육은 고소한 감칠맛과 함께 22g의 단백질을 보충해주는 핵심 역할을 합니다.
Q. 죽을 끓일 때 가장 중요한 불 조절 타이밍은 언제인가요?
물이 끓어오르는 직후가 포인트입니다. 강불에서 계속 끓이면 쌀이 눌어붙으므로, 반드시 약불로 줄여서 15분 이상 뭉근하게 끓여야 쌀알이 겉돌지 않고 적절하게 퍼집니다.
Q. 이 죽의 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분(450g) 기준으로 약 365kcal이며, 탄수화물 52g, 단백질 22g, 지방 7g으로 구성되어 있습니다. 영양 밸런스가 좋아 한 끼 식사로도 손색이 없습니다.
