오이소박이
오이소박이 레시피, 입맛 없는 여름철에 아삭하게 즐기기 딱 좋아요!
재료
주재료
- 백오이 200 g
- 부추 30 g
- 당근 10 g
- 천일염(절임용) 1 큰술
- 물(절임용) 100 ml
양념/소스
- 고춧가루 4 큰술
- 멸치액젓 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 매실청 1 큰술
- 다진 생강 0.25 티스푼
- 통깨 1 티스푼
영양 요약
탄수화물
12 g
56%
단백질
4 g
19%
지방
2.3 g
25%
조리 순서
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1
오이는 소금으로 겉면을 문질러 씻은 뒤 5~6cm 길이로 토막 내어 끝을 1cm 남기고 십자(+) 모양으로 칼집을 넣습니다.
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2
물 100ml에 천일염 1큰술을 녹여 오이를 넣고 약 20분간 절이며, 중간에 한 번 뒤집어 소금이 골고루 스며들게 판단합니다.
-
3
부추와 당근은 1cm 길이로 잘게 썰어 준비하고, 고춧가루, 액젓 등 양념 재료를 섞어 고춧가루가 불도록 5분간 휴지합니다.
-
4
절여진 오이는 물기를 꽉 짠 후, 칼집 사이를 벌려 준비한 양념 소를 넉넉히 채워 넣습니다.
-
5
상온에서 3~6시간 정도 숙성하여 오이에서 수분이 살짝 나오고 양념이 배어들면 냉장 보관합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
백오이와 고춧가루가 핵심입니다. 수분이 많은 백오이를 천일염으로 적절히 절여 아삭한 식감을 살리는 것이 정체성을 결정하며, 고춧가루 2큰술이 양념의 농도와 매콤한 맛을 잡아줍니다.
Q. 오이가 무르지 않게 조리하는 포인트가 있나요?
절임 타이밍이 중요합니다. 약 20분간 절인 후 수분을 확실히 제거해야 양념이 겉돌지 않고 끝까지 아삭합니다. 너무 오래 절이면 오이가 질겨질 수 있으니 시간을 엄수하세요.
Q. 1인분 기준 칼로리와 영양 성분은 어떻게 되나요?
조리 후 250g 섭취 기준으로 열량은 85kcal입니다. 탄수화물 12g(56%), 단백질 4g(19%), 지방 2.3g(25%)으로 구성되어 있어 식단 관리 중에도 부담 없이 즐길 수 있는 저칼로리 반찬입니다.
