미1뇽's p1ck 연.근.표.고.볶

건표고, 연근 씻기

냄비에 물 넣고 끓을건데 연근 넣을물보다 물을 더 여유있게 넣는다

연근은 양쪽 끝만 썰고 최대한 얇게 썰고 씻어서 물에 담군후 식초 2큰술 넣어둠 (10분동안 넣어두고 다른 작업 진행)

표고버섯은 미지근한 물에 3분 넣어서 부드럽게 한후에 흐르는 물에 깨끗이 씻음 (첫물은 버리고)

이제 또 불릴건데 즉, 두번째로 불리는 표고버섯 물을 소스로 쓸거임

표고버섯 밑에 다시마 깔아주고 간장 1큰술, 참기름 1큰술 버섯위에 뿌리고 (빨리 빨아들이라고) 뜨거운 물 4큰술 넣어줌 (간장 1:물 4) 1분 뒤에 뒤집어줌

연근 삶기전에 식초물 버리고 깨끗하게 씻고 옴

초반에 끓인물에 소금 2꼬집 넣고 연근 넣고 물 끓은 상태에서 5~7분 삶기

생강 혹은 대파 준비해두기

표고버섯에 있는 다시마 치우고 표고버섯에 입혀진 소스를 쫙 짜고 그 소스를 이용해야함

표고버섯 먹기좋게 썰어두고

연근은 채에 걸러 물기만 빼고 그대로 식힘 (안씻음)

매운 건고추는 미리 씻어놓고 눅눅해지면 가위로 얇게 자름 (취향에 맞게 넣음)

중상불로 프라이팬 달궈지면 연근 넣고 (물기제거하면서 굽는거) 소금 꼬집 넣고 1분정도 약간 노릇한정도로 익힘

생강 쪼꼼 넣기 (생강청), 쪽파 아주 약간, 건고추 아주 약간 (색만 입히는 과정)

참기름 반큰술 넣고 지지직 거리면 1분만 굽고 그릇에 꺼내둠

그리고 사용하던 팬에 (노오일) 1분정도 볶는다

표고쪽에 생강, 쪽파 쪼금 넣어줌

기름없이 아까 만들어둔 소스 2큰술만 넣어두고 바로 불을 끈다

그리고 그릇에 꺼내놓고 남은 소스에 꿀 반큰술 넣고 저은후 소스를 연근하고 버섯에 뿌려서 같이 섞어줌