메밀부침개
메밀부침개 레시피, 비 오는 날 고소하고 담백하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 메밀가루 80 g
- 물 120 ml
- 신김치 40 g
- 쪽파 20 g
양념/소스
- 들기름 1 큰술
- 식용유 1 큰술
- 국간장 0.25 티스푼
- 소금 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
48 g
67%
단백질
10 g
14%
지방
6 g
19%
조리 순서
-
1
메밀가루 80g에 물 120ml와 소금 0.5티스푼을 넣고 멍울이 없도록 잘 풀어 농도를 맞춥니다.
-
2
신김치는 국물을 꼭 짜낸 뒤 얇게 길쭉하게 썰고, 쪽파는 팬 길이에 맞춰 2등분으로 자릅니다.
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3
팬을 중불로 예열한 뒤 식용유 1큰술과 들기름 1큰술을 섞어 둘러 고소한 향을 올립니다.
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4
준비한 메밀 반죽을 한 국자 떠서 팬에 넓고 얇게 편 뒤, 그 위에 김치와 쪽파를 나란하게 올립니다.
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5
바닥면이 단단해지고 가장자리가 바삭하게 익어 서서히 떨어질 때쯤 뒤집어 1분간 더 익힙니다.
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6
반죽이 투명하게 익고 앞뒤가 노릇해지면 불을 끄고 접시에 담아 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 무엇인가요?
메밀가루와 들기름입니다. 메밀 특유의 구수한 풍미를 극대화하기 위해 들기름 1큰술을 식용유와 섞어 사용하는 것이 정통 메밀부침개의 맛을 좌우하는 핵심 포인트입니다.
Q. 반죽이 찢어지지 않게 부치는 방법이 있나요?
반죽 농도와 타이밍이 중요합니다. 메밀가루와 물의 비율을 맞춘 반죽을 얇게 펴고, 바닥면이 완전히 익어 팬에서 자연스럽게 떨어질 때까지 기다렸다가 뒤집어야 실패 없이 부칠 수 있습니다.
Q. 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분(220g) 기준 약 285kcal이며, 탄수화물 48g, 단백질 10g, 지방 6g으로 구성되어 있습니다. 메밀을 주재료로 하여 담백하게 즐기기에 적합한 수치입니다.
