국수
국수 레시피, 출출할 때 따뜻하게 한 그릇 비워내기 참 좋아요!
재료
주재료
- 소면 100 g
- 애호박 30 g
- 당근 20 g
- 멸치다시마육수용팩 1 개
- 물 700 ml
- 계란 50 g
양념/소스
- 국간장 1 큰술
- 멸치액젓 0.25 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 소금 0.25 티스푼
- 참기름 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
72 g
70%
단백질
16 g
15%
지방
7 g
15%
조리 순서
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1
냄비에 물 700ml와 육수팩을 넣고 육수가 충분히 우러나도록 중불에서 10분간 끓입니다.
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2
애호박과 당근은 0.3cm 두께로 가늘게 채 썰어 준비하고, 계란은 미리 풀어둡니다.
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3
끓는 육수에서 육수팩을 건져낸 뒤 국간장 1큰술과 멸치액젓 0.5큰술로 밑간을 합니다.
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4
손질한 채소를 육수에 넣고 강불로 올려 채소가 투명하게 익을 때까지 약 2분간 끓입니다.
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5
다른 냄비에 물을 넉넉히 끓여 소면을 넣고, 거품이 올라올 때 찬물을 두 번 나누어 부으며 3분 30초간 삶습니다.
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6
삶은 면은 찬물에 세게 문질러 전분기를 제거한 뒤 물기를 빼고 그릇에 담습니다.
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7
육수에 풀어둔 계란물을 줄을 그리듯 붓고 10초간 그대로 두어 몽글하게 익힌 뒤 면 위에 붓습니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
멸치다시마육수와 국간장입니다. 육수팩으로 진하게 우려낸 감칠맛에 국간장 1큰술을 더해 깊은 풍미를 완성하는 것이 이 레시피의 핵심입니다.
Q. 면발을 쫄깃하게 삶는 타이밍 판단 기준이 있나요?
소면은 강불에서 3분 30초간 삶는 것이 이상적입니다. 조리 과정 중 끓어오를 때 찬물을 두 번 나누어 부으면 면의 온도가 급격히 변하며 탄력이 극대화됩니다.
Q. 이 국수의 전체적인 영양 구성은 어떻게 되나요?
1인분(650g) 기준 약 415kcal이며, 탄수화물 72g(70%), 단백질 16g(15%), 지방 7g(15%)으로 구성되어 한 끼 식사로 적절한 에너지 밸런스를 갖추고 있습니다.
