굴전
굴전 레시피, 바다 향 가득한 별미가 생각날 때 집에서 간편하게 부쳐내기 좋아요!
재료
주재료
- 생굴 150 g
- 계란 50 g
- 부침가루 20 g
- 홍고추 5 g
양념/소스
- 식용유 2.25 큰술
- 참기름 0.25 티스푼
- 소금 0.25 티스푼
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
12 g
20%
단백질
14 g
23%
지방
15 g
56%
조리 순서
-
1
생굴은 옅은 소금물에 가볍게 흔들어 씻은 뒤, 체에 밭쳐 수분을 완전히 제거해야 비린내가 나지 않습니다.
-
2
수분을 뺀 굴에 후추 0.5티스푼을 뿌려 밑간을 하고, 부침가루를 얇고 고르게 입혀 가볍게 털어냅니다.
-
3
계란 1개를 풀고 소금 0.5티스푼과 참기름 0.5티스푼을 섞어 계란물을 만든 뒤, 가루 입힌 굴을 담가 충분히 적십니다.
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4
팬을 중불로 달구고 식용유 1.5큰술을 두른 뒤, 굴을 하나씩 올리고 고명으로 썬 홍고추를 중앙에 올립니다.
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5
아랫면이 노릇해지면 뒤집어 약불로 줄이고, 1분 내외로 짧게 익혀 굴의 수분과 육즙을 보존하며 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
가장 중요한 재료는 신선한 생굴입니다. 굴 자체가 가진 바다의 풍미가 요리의 정체성이며, 세척 후 수분을 완벽히 제거해야 계란옷이 벗겨지지 않고 고소한 맛이 살아납니다.
Q. 굴전이 눅눅하지 않고 탱글하게 만드는 조리 포인트는 무엇인가요?
불 조절이 핵심입니다. 중불에서 시작해 겉면을 빠르게 익히고, 뒤집은 후에는 약불에서 짧게 익혀야 합니다. 너무 오래 익히면 굴에서 수분이 빠져나와 식감이 질겨질 수 있습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
총 열량은 245kcal이며, 단백질 14g(23%), 지방 15g(57%), 탄수화물 12g(20%)으로 구성되어 있습니다. 굴과 계란을 통해 양질의 단백질을 충분히 섭취할 수 있는 고단백 식단입니다.
