냉면
냉면 레시피, 시원한 국물이 당길 때 집에서 간편하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 냉면용 메밀면 160 g
- 시판 냉면 육수 300 ml
- 오이 30 g
- 무 20 g
- 삶은 달걀 0.5 개
양념/소스
- 식초 1 큰술
- 설탕 0.25 큰술
- 연겨자 0.25 티스푼
- 소금 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
82 g
78%
단백질
14 g
13%
지방
4 g
9%
조리 순서
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1
무와 오이는 얇게 채 썬 뒤 소금 0.5티스푼, 설탕 0.5큰술, 식초 0.5큰술을 섞은 절임물에 10분간 절여 수분을 제거합니다.
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2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 센 불에서 끓어오르면 뭉쳐있는 면을 잘 풀어서 넣습니다.
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3
메밀면은 끓는 물에서 40~50초간 빠르게 삶아내며, 면이 퍼지지 않도록 타이밍을 엄수합니다.
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4
삶아진 면을 즉시 찬물(혹은 얼음물)에 담가 손으로 강하게 비벼 전분기를 제거하고 물기를 완전히 뺍니다.
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5
그릇에 물기를 뺀 면을 담고 살얼음 상태의 시판 육수 300ml를 부어줍니다.
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6
준비한 오이, 무절임, 삶은 달걀을 고명으로 올리고 기호에 따라 남은 식초와 연겨자를 곁들여 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
시판 냉면 육수와 쫄깃한 메밀면입니다. 육수는 차갑게 얼려 살얼음 상태로 준비하고, 면을 삶은 뒤 찬물에 강하게 비벼 전분기를 제거해야 냉면 특유의 깔끔하고 시원한 맛이 살아납니다.
Q. 면을 삶을 때 가장 중요한 조리 포인트는 무엇인가요?
정확한 시간 조절입니다. 끓는 물에서 40~50초라는 짧은 시간 내에 삶아내야 면의 탄력을 유지할 수 있으며, 삶은 직후 즉시 얼음물에 헹궈야 면이 퍼지는 것을 방지할 수 있습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
본 레시피의 1인분(550g) 기준 열량은 420kcal입니다. 탄수화물 82g(78%), 단백질 14g(13%), 지방 4g(9%)으로 구성되어 있으며, 삶은 달걀을 통해 단백질이 보완된 한 끼 식사입니다.
