닭발
닭발 레시피, 매콤한 맛이 당길 때 집에서 깔끔하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 무뼈닭발 200 g
- 대파 30 g
- 청양고추 10 g
- 양파 40 g
양념/소스
- 고추장 1 큰술
- 고춧가루 4 큰술
- 간장 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 맛술 1 큰술
- 후추 0.25 티스푼
- 참기름 0.25 큰술
영양 요약
탄수화물
12 g
13%
단백질
35 g
36%
지방
22 g
51%
조리 순서
-
1
끓는 물에 맛술 1큰술과 닭발을 넣고 5분간 초벌 삶기 하여 잡내와 불순물을 제거합니다.
-
2
초벌 된 닭발은 찬물에 헹궈 물기를 완전히 제거하여 꼬들한 식감을 살려줍니다.
-
3
팬에 기름을 두르지 않고 고추장, 고춧가루, 간장 등 분량의 양념장을 먼저 섞어 약불에서 살짝 볶아 향을 올립니다.
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4
양념이 끓어오르면 닭발과 손질한 양파, 대파를 넣고 중불에서 양념이 겉돌지 않게 5분간 고루 버무립니다.
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5
청양고추를 넣고 강불로 올려 수분이 날아갈 때까지 빠르게 볶아 불맛을 입힌 뒤 참기름으로 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
핵심 재료는 무뼈닭발과 고춧가루입니다. 닭발의 콜라겐 함량 덕분에 쫀득한 식감을 주며, 고춧가루는 깔끔한 매운맛을 구현하는 정체성 역할을 합니다.
Q. 닭발의 꼬들한 식감을 살리는 조리 포인트는 무엇인가요?
초벌 삶기 후 바로 찬물에 헹구는 타이밍이 중요합니다. 또한 마지막 단계에서 강불로 수분을 빠르게 날려주어야 양념이 밀착되어 식감이 살아납니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
250g 섭취 기준 열량은 385kcal이며, 단백질이 35g(36%) 포함된 고단백 구성입니다. 탄수화물은 12g(13%)으로 낮은 편이라 식단 관리 시 유용합니다.
