닭죽
닭죽 만들기, 기운이 없고 소화가 잘 안 될 때 뜨끈하게 한 그릇 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 닭가슴살 120 g
- 불린 쌀 100 g
- 양파 30 g
- 당근 20 g
- 물 600 ml
양념/소스
- 참기름 1 큰술
- 국간장 0.25 큰술
- 꽃소금 0.25 티스푼
- 다진 마늘 0.25 큰술
영양 요약
탄수화물
48 g
50%
단백질
32 g
33%
지방
7 g
17%
조리 순서
-
1
냄비에 참기름 1큰술을 두르고 다진 마늘과 1cm 크기로 깍둑썰기한 닭가슴살을 넣어 중불에서 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶습니다.
-
2
닭고기 겉면이 익으면 채썬 양파와 당근을 넣고 채소의 향이 올라올 때까지 1분간 더 볶아 풍미를 더합니다.
-
3
불린 쌀을 넣고 쌀알이 투명해질 때까지 약 2분간 충분히 볶아주어야 죽이 완성되었을 때 퍼지지 않고 고소합니다.
-
4
물 600ml를 붓고 센 불로 올려 끓어오르면 약불로 줄인 뒤, 쌀알이 눋지 않도록 중간중간 바닥을 저어가며 20분간 뭉근히 끓입니다.
-
5
쌀알이 충분히 퍼지고 수분이 자작해지면 국간장 0.5큰술과 소금 0.5티스푼으로 간을 맞춘 뒤 30초간 뜸을 들여 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 무엇인가요?
닭가슴살과 불린 쌀입니다. 닭가슴살은 담백한 단백질 공급원이 되며, 쌀을 미리 불려 참기름에 볶는 과정이 죽의 부드러우면서도 고소한 식감을 결정짓는 핵심 포인트입니다.
Q. 조리 시 불 조절은 어떻게 해야 실패하지 않나요?
초반에 재료를 볶을 때는 중불을 유지하여 향을 끌어올리고, 물을 부은 뒤에는 반드시 약불로 줄여야 합니다. 강한 불을 계속 유지하면 쌀알이 퍼지기 전에 수분만 증발하여 바닥이 탈 수 있으니 주의가 필요합니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
본 레시피의 1인분(450g) 기준 칼로리는 385kcal입니다. 닭가슴살 120g을 사용하여 단백질 함량이 32g으로 높으며, 탄수화물 48g, 지방 7g으로 구성되어 든든한 한 끼 식사로 적합합니다.
