떡국
떡국 레시피, 명절 분위기를 내고 싶거나 따뜻한 국물이 생각날 때 든든하게 먹기 좋아요!
재료
주재료
- 떡국떡 150 g
- 소고기(양지) 50 g
- 물 400 ml
- 대파 20 g
- 달걀 50 g
- 김가루 2 g
양념/소스
- 국간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 참기름 0.25 큰술
- 소금 0.25 티스푼
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
72 g
68%
단백질
18 g
17%
지방
7.3 g
15%
조리 순서
-
1
떡국떡은 찬물에 10분 정도 담가 불린 뒤 체에 받쳐 물기를 제거합니다.
-
2
냄비에 참기름 0.5큰술을 두르고 소고기를 넣어 중불에서 핏기가 사라질 때까지 볶아줍니다.
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3
물 400ml를 붓고 강불로 올린 뒤 연기가 나며 끓어오르면 불순물 거품을 걷어내고 중약불에서 10분간 육수를 우립니다.
-
4
육수에 불린 떡과 다진 마늘 0.5큰술, 국간장 1큰술을 넣고 떡이 위로 떠오를 때까지 강불에서 끓입니다.
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5
떡이 익어 떠오르면 푼 달걀을 원을 그리듯 줄줄이 붓고 바로 젓지 마세요. 10초 뒤 가볍게 저어 식감을 살립니다.
-
6
어긋썰기 한 대파를 넣고 부족한 간은 소금 0.5티스푼으로 맞춘 뒤 30초 후 불을 끕니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 결정하는 핵심 재료는 무엇인가요?
소고기 양지와 국간장입니다. 참기름에 볶은 양지에서 우러난 고소한 육수와 국간장의 깊은 감칠맛이 전체적인 풍미를 좌우합니다.
Q. 떡의 식감을 살리기 위한 조리 타이밍은 언제인가요?
떡이 국물 위로 떠오르는 순간이 속까지 알맞게 익은 신호입니다. 이때 달걀과 대파를 넣고 빠르게 마무리해야 떡이 퍼지지 않고 쫄깃합니다.
Q. 달걀을 넣을 때 실패하지 않는 방법이 있나요?
달걀물을 부은 직후 바로 저으면 국물이 탁해집니다. recipeSteps 설명처럼 약 10초간 그대로 두어 달걀이 살짝 응고된 후 가볍게 저어야 깔끔한 국물을 유지할 수 있습니다.
Q. 1인분 기준 영양 구성은 어떻게 되나요?
총 열량 425kcal이며, 탄수화물 72g(68%), 단백질 18g(17%), 지방 7.3g(15%)으로 구성되어 한 끼 식사로 적절한 탄단지 균형을 갖추고 있습니다.
