불닭
불닭 레시피, 스트레스 쌓인 날 화끈하게 매운맛으로 기분 전환하고 싶을 때 딱이에요!
재료
주재료
- 닭다리살 250 g
- 양파 50 g
- 대파 30 g
- 청양고추 10 g
- 식용유 10 g
양념/소스
- 고춧가루 4 큰술
- 진간장 2.25 큰술
- 고추장 1 큰술
- 알룰로스 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 후춧가루 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
18 g
15%
단백질
45 g
37%
지방
26 g
48%
조리 순서
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1
닭다리살을 한입 크기로 썰고 소량의 후춧가루로 밑간하여 10분간 숙성합니다.
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2
고춧가루, 진간장, 고추장, 알룰로스, 다진 마늘을 섞어 불닭 양념장을 준비합니다.
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3
달군 팬에 식용유를 두르고 중불에서 닭다리살의 껍질 부분부터 노릇하게 익힙니다.
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4
고기의 겉면이 익으면 손질한 양파와 대파를 넣고 강불로 올려 수분을 날리며 볶습니다.
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5
준비한 양념장을 넣고 불을 중약불로 줄여 양념이 타지 않게 고기에 밀착되도록 3분간 졸입니다.
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6
마지막에 청양고추를 넣고 강불에서 30초간 빠르게 볶아 매운 향을 입히며 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
맛의 정체성을 결정하는 핵심 재료는 고춧가루와 고추장입니다. 2큰술의 고춧가루와 1큰술의 고추장이 결합하여 불닭 특유의 텁텁하지 않으면서도 묵직한 매운맛을 완성합니다.
Q. 조리 시 불 조절은 어떻게 하나요?
초반에는 중불에서 닭고기 기름을 충분히 내고, 양념을 넣은 뒤에는 중약불로 줄이는 것이 포인트입니다. 양념에는 당분이 포함되어 있어 강불에서는 쉽게 타기 때문입니다.
Q. 단백질 함량과 전체적인 영양 성분은 어떤가요?
본 레시피는 닭다리살 250g을 사용하여 1인분 기준 단백질 45g(37%)을 함유한 고단백 식단입니다. 전체 칼로리는 485kcal이며, 당류 대신 알룰로스를 사용하여 탄수화물 비중을 18g(15%)으로 낮췄습니다.
