산적
산적 레시피, 명절 분위기를 내고 싶을 때 정성을 담아 구워내기 좋아요!
재료
주재료
- 소고기(우둔살) 80 g
- 새송이버섯 40 g
- 쪽파 20 g
- 단무지 20 g
양념/소스
- 진간장 1 큰술
- 올리고당 0.25 큰술
- 다진 마늘 0.25 티스푼
- 참기름 0.25 티스푼
- 식용유 1 큰술
영양 요약
탄수화물
12 g
14%
단백질
22 g
26%
지방
23 g
60%
조리 순서
-
1
소고기는 6cm 길이로 길게 썰어 칼등으로 두드려 연하게 만든 뒤 간장, 올리고당, 다진 마늘, 참기름으로 밑간합니다.
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2
새송이버섯, 단무지, 쪽파를 소고기와 비슷한 길이와 두께로 일정하게 썰어 준비합니다.
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3
꼬치에 소고기, 버섯, 쪽파, 단무지 순서로 색감을 고려하여 단단하게 끼워줍니다.
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4
팬을 중불로 달군 뒤 식용유 1큰술을 두르고 온도가 충분히 올라올 때까지 기다립니다.
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5
꼬치를 팬에 올리고 고기가 수축하며 빠지지 않도록 뒤개로 살짝 눌러가며 앞뒤로 노릇하게 굽습니다.
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6
소고기가 다 익으면 불을 끄고 남은 잔열로 쪽파의 숨을 살짝 죽여 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
소고기(우둔살)와 새송이버섯입니다. 단단한 육질의 소고기가 중심을 잡고, 새송이버섯이 쫄깃한 식감을 더해 산적 특유의 풍성한 맛을 완성합니다.
Q. 고기가 꼬치에서 빠지지 않게 굽는 방법이 있나요?
조리 단계에서 설명드렸듯, 중불에서 고기를 올린 뒤 뒤개로 살짝 눌러가며 구우면 고기가 수축하면서 다른 재료들과 단단히 결착되어 모양이 유지됩니다.
Q. 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분 기준 총 열량은 345kcal입니다. 특히 단백질이 22g 포함된 고단백 메뉴이며, 탄수화물은 12g, 지방은 23g으로 구성되어 든든한 한 끼 식사로 적합합니다.
