삼합
삼합 레시피, 기력 보충이 필요할 때 든든하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 통삼겹살 150 g
- 삭힌 홍어 100 g
- 묵은지 80 g
- 마늘 15 g
- 대파 20 g
양념/소스
- 된장 1 큰술
- 맛술 1 큰술
- 새우젓 0.25 큰술
- 통후추 1 티스푼
영양 요약
탄수화물
8 g
6%
단백질
38 g
28%
지방
40 g
66%
조리 순서
-
1
냄비에 물 1L와 된장 1큰술, 맛술 1큰술, 통후추 1티스푼, 마늘, 대파를 넣고 강불에서 끓입니다.
-
2
물이 끓어오르면 통삼겹살을 넣고 중불로 줄여 40분간 삶으며 수분이 과하게 증발하지 않도록 관리합니다.
-
3
고기가 삶아지는 동안 묵은지는 양념을 가볍게 털어내고 한입 크기로 썰어 준비합니다.
-
4
잘 삶아진 수육은 찬물에 헹구지 않고 그대로 꺼내어 0.5cm 두께로 일정하게 썰어줍니다.
-
5
접시에 삭힌 홍어, 수육, 묵은지를 가지런히 담고 감칠맛을 위해 새우젓 0.5큰술을 곁들여 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 결정하는 핵심 재료는 무엇인가요?
맛의 정체성을 결정하는 핵심 재료는 삭힌 홍어와 묵은지입니다. 홍어의 톡 쏘는 맛과 묵은지의 산미가 수육의 고소한 지방 맛과 어우러져 삼합 특유의 조화를 만들어냅니다.
Q. 고기를 삶을 때 중요한 조리 포인트가 있나요?
물에 된장과 맛술을 넣고 끓어오를 때 고기를 넣는 타이밍이 중요합니다. 중불에서 40분간 은근하게 삶아야 육질이 부드러워지며 잡내 없이 완성됩니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
제시된 레시피 기준 1인분 칼로리는 542kcal입니다. 특히 단백질이 38g(28%) 함유된 고단백 식단이며, 탄수화물은 8g(6%)으로 낮아 키토제닉 식단으로도 적합합니다.
