약밥
약밥 레시피, 정성 가득한 전통 간식이 생각날 때 직접 만들기 좋아요!
재료
주재료
- 찹쌀 130 g
- 밤 30 g
- 대추 10 g
- 잣 5 g
- 물 150 ml
양념/소스
- 진간장 2.25 큰술
- 흑설탕 4 큰술
- 참기름 1 큰술
- 계피가루 0.25 티스푼
- 소금 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
105 g
82%
단백질
8 g
6%
지방
7 g
12%
조리 순서
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1
찹쌀 130g을 깨끗이 씻어 찬물에 최소 2시간 이상 불린 뒤 체에 받쳐 물기를 완전히 제거합니다.
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2
밤은 2~4등분하고 대추는 돌려깎아 씨를 제거한 뒤 채 썰어 고명 재료를 준비합니다.
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3
물 150ml에 진간장 1.5큰술, 흑설탕 2큰술, 계피가루 0.5티스푼, 소금 0.5티스푼을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어 약밥물을 만듭니다.
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4
전기밥솥 내솥에 불린 찹쌀과 손질한 밤, 대추를 넣고 준비한 약밥물을 부어 고르게 섞어줍니다.
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5
백미 취사 버튼을 눌러 조리를 시작하며, 증기가 배출되는 타이밍에 구수한 향을 확인합니다.
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6
취사가 완료되면 잣과 참기름 1큰술을 넣고 주걱으로 쌀알이 뭉개지지 않도록 살살 뒤섞어 뜸을 들입니다.
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7
사각틀이나 그릇에 옮겨 담고 윗면을 평평하게 눌러준 뒤 완전히 식혀서 먹기 좋은 크기로 썰어 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛과 색을 결정하는 핵심 재료는 뭔가요?
진간장과 흑설탕, 그리고 계피가루가 핵심입니다. 흑설탕은 약밥 특유의 깊은 갈색을 내며, 계피가루는 일정한 향을 더해 풍미를 완성하는 역할을 합니다.
Q. 밥솥으로 조리할 때 실패하지 않는 포인트가 있을까요?
찹쌀을 충분히 불리는 것과 약밥물의 농도가 중요합니다. 조리 전 2시간 이상 불린 찹쌀을 사용하고, 쌀알이 뭉개지지 않도록 마지막에 참기름 1큰술을 넣고 살살 섞어주는 타이밍이 관건입니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분이 어떻게 되나요?
조리 완료 후 250g 섭취 기준으로 약 512kcal 입니다. 찹쌀이 주재료인 만큼 탄수화물이 105g(82%)으로 비중이 높으며, 단백질 8g과 지방 7가 포함되어 든든한 한 끼 식사 대용으로도 적합합니다.
