알탕
알탕, 시원하고 칼칼한 국물이 생각날 때 집에서 간단히 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 명란(알) 100 g
- 대구곤이 80 g
- 무 50 g
- 콩나물 30 g
- 대파 20 g
- 청양고추 10 g
- 쑥갓 10 g
- 멸치다시마육수 400 ml
양념/소스
- 고춧가루 2.25 큰술
- 국간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 맛술 1 큰술
- 새우젓 0.25 티스푼
- 생강가루 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
12 g
15%
단백질
42 g
53%
지방
11 g
31%
조리 순서
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1
무는 0.5cm 두께로 나박하게 썰고, 대파와 고추는 어슷썰기 하여 재료를 준비합니다.
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2
냄비에 분량의 멸치다시마육수와 나박하게 썬 무를 넣고 강불에서 끓어오를 때까지 가열합니다.
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3
육수가 끓기 시작하면 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 맛술, 생강가루를 넣고 중불로 줄여 3분간 더 끓입니다.
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4
깨끗이 세척한 명란과 곤이를 넣고 알이 터지지 않도록 가볍게 저어준 뒤, 비린내 제거를 위해 뚜껑을 열고 5분간 끓입니다.
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5
콩나물과 대파, 고추를 넣고 부족한 간은 새우젓 0.5티스푼으로 맞추며 알이 단단해질 때까지 3분간 더 조리합니다.
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6
불을 끄기 직전 쑥갓을 올려 잔열로 향을 입힌 뒤 마무리하여 1인분 그릇에 정갈하게 담아냅니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 무엇인가요?
신선한 명란과 대구곤이가 핵심입니다. 명란의 톡톡 터지는 식감과 곤이의 부드러움이 조화를 이루며, 새우젓으로 감칠맛을 더해 국물의 깊이를 잡는 것이 중요합니다.
Q. 알이 딱딱해지거나 터지지 않게 조리하는 포인트가 있나요?
알과 곤이를 넣은 직후에는 너무 자주 젓지 않아야 터지는 것을 방지할 수 있습니다. 또한 중불에서 서서히 익혀야 알이 질겨지지 않고 탱글탱글한 식감을 유지할 수 있습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
본 레시피는 고단백 식단에 적합합니다. 1인분(450g) 기준 열량은 약 315kcal이며, 특히 단백질 함량이 42g으로 매우 높아 든든한 한 끼 식사가 가능합니다.
