육전
육전 레시피, 명절이나 특별한 날 손님 접대용으로 내놓기 정말 좋아요!
재료
주재료
- 소고기(홍두깨살 또는 우둔살 슬라이스) 120 g
- 계란 50 g
- 밀가루(중력분) 10 g
양념/소스
- 식용유 2.25 큰술
- 소금 0.25 티스푼
- 후추 0.25 티스푼
- 참기름 0.25 큰술
영양 요약
탄수화물
9 g
11%
단백질
24 g
31%
지방
20 g
58%
조리 순서
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1
소고기는 키친타월로 눌러 핏물을 확실히 제거한 뒤, 소금 0.5티스푼과 후추 0.5티스푼을 앞뒤로 고르게 뿌려 밑간합니다.
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2
넓은 쟁반에 밀가루를 펴 바르고, 밑간한 소고기를 올려 앞뒤로 얇게 가루를 입힌 뒤 가볍게 털어 뭉침이 없도록 합니다.
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3
그릇에 계란을 풀고 참기름 0.5큰술을 섞어 고소한 향을 더한 뒤, 밀가루를 입힌 소고기를 담가 계란물을 충분히 적십니다.
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4
팬에 식용유 1.5큰술을 두르고 약불로 예열한 뒤, 계란물을 입힌 소고기를 겹치지 않게 하나씩 올립니다.
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5
계란물이 익어 표면에 핏물이 살짝 올라오면 즉시 뒤집어 반대편도 30초간 빠르게 익혀 육즙 손실을 방지합니다.
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6
고기가 얇으므로 오버쿡 되지 않도록 불 조절에 유의하며, 노릇해진 육전을 키친타월에 올려 여분의 기름을 뺀 후 서빙합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
핏물을 제거한 소고기 슬라이스입니다. 육전의 깔끔한 맛과 부드러운 식감을 결정하는 가장 중요한 요소이기 때문입니다.
Q. 육전이 퍽퍽해지지 않게 굽는 포인트가 있을까요?
불 조절이 핵심입니다. 약불에서 조리하며 소고기 표면에 핏물이 올라올 때 즉시 뒤집어 짧은 시간 내에 익혀야 육즙이 보존됩니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
총 열량은 315kcal이며, 단백질 24g(31%), 지방 20g(58%), 탄수화물 9g(11%)으로 구성되어 든든한 고단백 식단으로 적합합니다.
