육회
육회 레시피, 신선한 고기 맛을 온전히 느끼고 싶을 때 준비하기 좋아요!
재료
주재료
- 소고기(우둔살 또는 홍두깨살) 150 g
- 배 50 g
- 무순 10 g
- 계란 노른자 1 개
양념/소스
- 진간장 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 설탕 0.25 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 통깨 1 티스푼
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
6 g
8%
단백질
35 g
49%
지방
14 g
43%
조리 순서
-
1
소고기는 키친타월을 눌러 핏물을 꼼꼼히 제거하여 잡내를 차단합니다.
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2
핏물을 뺀 소고기를 0.5cm 두께로 결 반대 방향으로 채 썰어 식감을 살립니다.
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3
볼에 간장, 설탕, 다진 마늘, 후추를 먼저 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
-
4
양념장에 손질한 고기를 넣고 고기가 체온에 녹지 않도록 젓가락을 이용해 빠르게 버무립니다.
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5
고기에 양념이 배면 마지막에 참기름과 통깨를 넣어 향을 입히고 가볍게 섞어 마무리합니다.
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6
접시에 채 썬 배와 무순을 깔고 중앙에 육회를 올린 뒤 계란 노른자를 얹어 플레이팅합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
가장 중요한 재료는 소고기 우둔살입니다. 지방이 적고 담백한 부위를 사용해야 seasoningIngredientList의 참기름과 조화를 이루어 느끼하지 않은 고소함을 완성할 수 있습니다.
Q. 고기를 무칠 때 주의할 점은 무엇인가요?
피부 온도가 고기에 전달되면 신선도가 떨어질 수 있습니다. recipeSteps에 명시된 것처럼 젓가락을 사용하여 빠르게 버무리는 것이 찰진 식감을 유지하는 비결입니다.
Q. 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
총 열량 285kcal 중 단백질이 35g(49%)으로 매우 비중이 높습니다. 탄수화물은 6g(8%) 수준으로 낮아 고단백 저탄수화물 식단으로 적합합니다.
