잣죽
잣죽 레시피, 기력이 떨어져 소화가 잘 되는 음식이 필요할 때 먹기 좋아요!
재료
주재료
- 불린 쌀 100 g
- 잣 30 g
- 물 400 ml
양념/소스
- 소금 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
52 g
54%
단백질
9 g
9%
지방
16 g
37%
조리 순서
-
1
충분히 불린 쌀 100g과 물 100ml를 믹서기에 넣고 입자가 약간 씹힐 정도로만 거칠게 갈아 준비합니다.
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2
깨끗이 손질한 잣 30g과 물 100ml를 별도로 믹서기에 넣어 아주 곱게 갈아 잣물을 만듭니다.
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3
냄비에 갈아둔 쌀과 남은 물 200ml를 붓고, 중불에서 나무 주걱으로 바닥을 계속 저어가며 끓이다가 쌀알이 투명해지며 퍼지기 시작하는 시점을 판단합니다.
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4
쌀이 충분히 익어 걸쭉해지면 약불로 줄인 뒤, 준비해둔 잣물을 붓고 잣의 향과 지방 성분이 분리되지 않도록 가볍게 섞으며 끓입니다.
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5
잣물을 넣은 후 너무 오래 끓이면 삭아서 묽어질 수 있으므로, 전체적으로 한소끔 끓어오르면 즉시 불을 끄고 소금 0.5티스푼으로 간을 맞춥니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
핵심 재료는 고소한 맛과 향의 원천인 '잣'입니다. 잣은 1인분 기준 30g이 들어가며, 죽의 부드러운 질감과 풍미를 결정짓는 가장 중요한 요소입니다.
Q. 잣을 넣는 최적의 타이밍은 언제인가요?
잣물은 쌀이 완전히 익은 후에 넣어야 합니다. 미리 넣고 오래 끓이면 잣의 지방 성분 때문에 죽이 묽게 삭아버릴 수 있으므로, 쌀이 퍼진 후 마지막 단계에 넣어 한소끔만 끓이는 것이 조리 포인트입니다.
Q. 영양 성분은 어떻게 구성되어 있나요?
총 열량은 385kcal이며, 탄수화물 52g, 단백질 9g, 지방 16g으로 구성되어 있습니다. 잣에서 오는 불포화지방산 비중이 높아 영양 보양식으로 훌륭합니다.
Q. 죽이 묽어지지 않게 하려면 어떻게 해야 하나요?
쌀을 먼저 충분히 끓여 호화시킨 뒤 잣물을 섞고, 소금 간은 반드시 조리 마지막 단계나 드시기 직전에 해야 죽의 농도가 일정하게 유지됩니다.
