잡채
잡채 레시피, 특별한 날은 물론 평상시 반찬으로 푸짐하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 당면 80 g
- 소고기(우둔살) 50 g
- 양파 40 g
- 당근 20 g
- 표고버섯 20 g
- 시금치 30 g
양념/소스
- 진간장 4 큰술
- 설탕 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 식용유 1 큰술
- 후추 0.25 티스푼
- 통깨 1 티스푼
영양 요약
탄수화물
68 g
64%
단백질
12 g
11%
지방
11 g
25%
조리 순서
-
1
당면은 미지근한 물에 30분간 불린 뒤, 끓는 물에 4분간 삶아 찬물에 헹궈 물기를 완전히 뺍니다.
-
2
소고기와 표고버섯은 채 썰어 간장 0.5큰술, 다진 마늘 약간으로 밑간을 한 뒤 강불에서 빠르게 볶아냅니다.
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3
양파와 당근은 얇게 채 썰어 식용유를 두른 팬 중불에서 숨이 죽을 때까지 약 2분간 볶습니다.
-
4
시금치는 끓는 물에 30초 데쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 꼭 짜고 소금 한 꼬집과 참기름으로 무쳐둡니다.
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5
팬에 진간장, 설탕, 식용유를 넣고 끓어오르면 당면을 넣어 색이 배고 수분이 날아갈 때까지 중불에서 볶습니다.
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6
볶아진 당면에 미리 준비한 고기, 채소, 시금치를 모두 넣고 약불에서 고루 섞으며 참기름과 후추로 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
당면과 진간장이 핵심입니다. 당면은 전체적인 식감을 결정하며, 진간장은 1인분 기준 2큰술을 사용하여 잡채 특유의 감칠맛과 먹음직스러운 갈색 빛깔을 내는 역할을 합니다.
Q. 당면이 퍼지지 않게 만드는 조리 포인트가 있나요?
당면을 삶은 후 팬에서 간장 양념과 함께 중불로 볶아주는 과정이 중요합니다. 수분을 날리며 코팅하듯 볶으면 시간이 지나도 탄력을 유지해 실패를 방지할 수 있습니다.
Q. 1인분 기준의 영양 정보는 어떻게 되나요?
조리 후 350g 섭취 기준으로 열량은 425kcal입니다. 탄수화물 68g(64%), 단백질 12g(11%), 지방 11g(25%)으로 구성되어 한 끼 식사로 적절한 영양 밸런스를 갖추고 있습니다.
