찜닭
찜닭 레시피, 든든하게 단백질 보충하고 싶을 때 최고의 한 끼 식사에요!
재료
주재료
- 닭다리살(정육) 250 g
- 감자 80 g
- 양파 50 g
- 당근 30 g
- 대파 20 g
- 불린 당면 40 g
- 물 200 ml
양념/소스
- 진간장 4 큰술
- 알룰로스 2.25 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 맛술 1 큰술
- 참기름 0.25 큰술
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
38 g
30%
단백질
52 g
41%
지방
18 g
29%
조리 순서
-
1
팬을 강불로 예열한 뒤 손질한 닭다리살의 껍질 부분부터 바닥으로 향하게 놓아 기름이 나올 때까지 3분간 노릇하게 굽습니다.
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2
닭고기 표면이 익으면 먹기 좋은 크기로 썬 감자와 당근을 넣고 중불에서 육즙과 함께 2분간 볶아 채소의 겉면을 코팅합니다.
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3
물 200ml와 간장, 알룰로스, 다진 마늘, 맛술을 넣고 소스가 끓어오르면 뚜껑을 덮고 약불에서 12분간 조려 속까지 익힙니다.
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4
감자가 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 들어가는 시점에 불린 당면과 양파를 넣고 국물이 자작해질 때까지 3분간 저어가며 끓입니다.
-
5
마지막으로 대파를 넣고 강불에서 30초간 빠르게 볶아 수분을 날린 뒤 참기름과 후추를 둘러 풍미를 살려 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 결정하는 핵심 재료는 무엇인가요?
진간장과 알룰로스의 비율이 조화로운 양념장, 그리고 닭고기에서 나오는 육즙이 감자와 당근에 충분히 배어드는 것이 맛의 정체성을 결정합니다.
Q. 당면이 퍼지지 않게 조리하려면 어떻게 해야 하나요?
재료들이 충분히 익은 조리 후반부에 불린 당면을 넣고 3분 내외로 빠르게 조려야 식감을 유지할 수 있습니다. 국물이 너무 적으면 눌어붙으니 주의가 필요합니다.
Q. 1인분 기준 영양 구성이 어떻게 되나요?
본 레시피의 1인분 칼로리는 512kcal이며, 단백질이 52g(41%)으로 비중이 매우 높아 균형 잡힌 고단백 식단으로 적합합니다.
