차슈
차슈 레시피, 부드러운 고기가 생각나는 특별한 날 메인 요리로 준비하기 좋아요!
재료
주재료
- 돼지고기 삼겹살(수육용) 200 g
- 대파 30 g
- 마늘 15 g
- 생강 5 g
양념/소스
- 진간장 4 큰술
- 맛술 2.25 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
8 g
6%
단백질
35 g
28%
지방
38 g
66%
조리 순서
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1
팬을 중불로 달구어 통삼겹살의 모든 겉면을 노릇하게 구워 육즙을 가둡니다.
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2
냄비에 물 300ml와 대파, 마늘, 생강을 넣고 물이 끓기 시작하면 구운 고기를 넣습니다.
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3
진간장 2큰술, 맛술 1.5큰술, 올리고당 1큰술을 넣고 양념이 고루 섞이도록 저어줍니다.
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4
불을 약불로 줄인 뒤 뚜껑을 덮고 국물이 자작해질 때까지 약 40분간 뭉근하게 졸입니다.
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5
10분마다 고기를 뒤집어주며 양념 색이 고르게 배도록 조절하고, 국물이 거의 남지 않았을 때 불을 끕니다.
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6
조리된 고기를 0.5cm 두께로 일정하게 썰어 남은 소스를 얹어 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
맛의 정체성을 결정하는 핵심은 돼지고기 삼겹살과 생강, 진간장입니다. 삼겹살의 지방층이 소스와 어우러져 차슈 특유의 부드러움을 만들고, 생강이 잡내를 잡아 풍미를 살려줍니다.
Q. 고기가 질겨지지 않게 하는 조리 포인트가 있나요?
불 조절이 가장 중요합니다. 초반에 겉면을 강하게 구운 뒤, 양념에는 약불에서 40분간 뭉근하게 졸여야 조직이 부드럽게 풀리며 양념이 깊숙이 배어듭니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
1인분(220g) 기준 열량은 515kcal이며, 단백질이 35g(100g당 약 15.9g) 함유된 고단백 식단입니다. 탄수화물은 8g으로 낮아 든든한 한 끼로 적합합니다.
