콩죽
콩죽, 입맛이 없을 때 고소하고 부드럽게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 백태(메주콩) 80 g
- 불린 쌀 100 g
- 물 600 ml
양념/소스
- 꽃소금 0.25 티스푼
- 설탕 1 티스푼
영양 요약
탄수화물
52 g
57%
단백질
22 g
24%
지방
8 g
19%
조리 순서
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1
깨끗이 씻어 5시간 이상 불린 백태를 냄비에 담고 물에 잠기도록 부어 강불에서 삶기 시작합니다.
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2
콩 삶는 물이 끓어오르면 중불로 줄여 10분 내외로 삶으며, 비린내가 가시고 고소한 향이 날 때 불을 끕니다.
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3
삶은 콩의 껍질을 제거한 뒤, 믹서기에 약간의 물과 함께 넣어 입자가 아주 고와질 때까지 충분히 갈아줍니다.
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4
냄비에 불린 쌀과 물 200ml를 넣고 쌀알이 완전히 퍼질 때까지 약불에서 저어가며 끓여줍니다.
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5
쌀알이 투명하게 퍼지면 준비한 콩물을 붓고, 눌어붙지 않도록 계속 저어가며 농도가 걸쭉해질 때까지 5분간 더 끓입니다.
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6
완성 직전 소금 0.5티스푼을 넣어 간을 맞추고, 기호에 따라 설탕을 추가하여 고소한 맛을 극대화합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
맛의 정체성을 결정하는 핵심 재료는 백태(메주콩)입니다. 80g의 백태를 충분히 불리고 적정 시간 삶아내어야 콩죽 특유의 비린내 없는 고소한 풍미와 부드러운 식감을 낼 수 있습니다.
Q. 콩을 삶을 때 주의해야 할 조리 포인트는 무엇인가요?
불 조절과 타이밍이 중요합니다. 강불에서 시작해 끓어오르면 중불로 줄여 약 10분간 삶아야 하며, 너무 오래 삶으면 메주 냄새가 날 수 있고 덜 삶으면 비린내가 날 수 있으므로 고소한 향이 올라오는 시점을 잘 판단해야 합니다.
Q. 콩죽 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
조리 완료 후 450g 섭취 기준으로 열량은 365kcal입니다. 탄수화물 52g(57%), 단백질 22g(24%), 지방 8g(19%)으로 구성되어 있어 균형 잡힌 고단백 식사가 가능합니다.
Q. 죽의 농도가 너무 되직해지지 않게 하려면 어떻게 하나요?
레시피의 마지막 단계에서 콩물을 붓고 5분간 끓일 때 농도를 확인하세요. 쌀알이 이미 200ml의 물에 충분히 퍼진 상태이므로, 콩물을 넣은 후에는 눌어붙지 않도록 계속 젓는 조리 동작이 식감을 좌우합니다.
