튀김
고구마 튀김 레시피, 아이들 간식이 고민될 때 바삭하게 튀겨내기 좋아요!
재료
주재료
- 고구마 150 g
- 튀김가루 50 g
- 찬물 60 ml
양념/소스
- 식용유 4 큰술
- 설탕 0.25 티스푼
- 소금 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
42 g
53%
단백질
2 g
3%
지방
15 g
44%
조리 순서
-
1
고구마를 0.5cm 두께로 전 모양으로 썰어 찬물에 5분간 담가 전분기를 제거합니다.
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2
물기를 완전히 제거한 고구마에 튀김가루 1큰술을 고루 묻혀 날가루가 보이지 않게 합니다.
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3
남은 튀김가루와 찬물, 소금, 설탕을 섞어 반죽을 만드는데, 너무 치대지 않고 가볍게 섞어 글루텐 형성을 억제합니다.
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4
팬에 식용유를 두르고 중불에서 온도를 올린 뒤, 반죽물을 떨어뜨려 3초 내로 올라오면 고구마를 넣습니다.
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5
앞뒤로 노릇하게 색이 날 때까지 약 3~4분간 튀기듯 구워내며 수분을 충분히 날려줍니다.
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6
다 익은 튀김은 키친타월에 올려 잠시 기름을 빼주어 바삭한 식감을 극대화합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
맛의 정체성을 결정하는 핵심 재료는 고구마입니다. 충분한 전분 제거와 적절한 두께감이 고구마 튀김 특유의 달콤하고 부드러운 식감을 좌우하기 때문입니다.
Q. 튀김이 눅눅해지지 않게 하는 조리 포인트가 있을까요?
반죽의 온도와 불 조절이 중요합니다. 찬물을 사용해 반죽하고, 중불에서 수분을 충분히 날려가며 튀기듯 구워내야 하며 조리 후 키친타월에서 기름을 빼는 과정이 필수입니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
1인분(180g) 섭취 시 칼로리는 315kcal입니다. 탄수화물 42g(53%), 단백질 2g(3%), 지방 15g(44%)으로 구성되어 있어 든든한 간식으로 활용 가능합니다.
