흰죽
흰죽, 속이 불편하거나 가벼운 식사가 필요할 때 정성껏 끓여내기 좋아요!
재료
주재료
- 쌀 50 g
- 물 500 ml
양념/소스
- 참기름 0.25 큰술
- 소금 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
41 g
88%
단백질
4 g
9%
지방
0.5 g
3%
조리 순서
-
1
쌀 50g을 깨끗이 씻은 후 물에 담가 최소 30분 이상 충분히 불려 체에 밭쳐둡니다.
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2
냄비에 불린 쌀과 참기름 0.5큰술을 넣고 중불에서 쌀알이 투명해질 때까지 2분간 볶아 고소함을 입힙니다.
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3
물 500ml를 붓고 강불로 올린 뒤, 물이 끓어오르면 약불로 줄여 쌀알이 퍼질 때까지 뭉근하게 끓입니다.
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4
바닥에 눋지 않도록 나무 주걱으로 중간중간 저어주며 수분감이 자작해질 때까지 농도를 조절합니다.
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5
쌀알이 완전히 퍼져 부드러워지면 소금 0.5티스푼을 넣어 간을 맞춘 뒤 불을 끄고 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
흰죽의 핵심은 잘 불린 '쌀'입니다. 충분히 불린 쌀을 참기름에 볶아 조리해야 쌀알의 형태가 뭉개지지 않으면서도 부드럽고 고소한 정통 죽의 식감을 살릴 수 있습니다.
Q. 조리 시 불 조절은 어떻게 하나요?
초반에 쌀을 볶을 때는 중불을 유지하고, 물을 부은 후 끓어오르면 즉시 약불로 줄여야 합니다. 약불에서 천천히 끓여야 쌀 속까지 수분이 침투해 부드러워집니다.
Q. 죽이 냄비 바닥에 눌어붙지 않게 하려면 어떻게 하나요?
약불로 줄인 상태에서 나무 주걱을 사용하여 바닥을 긁어주듯 주기적으로 저어주는 것이 포인트입니다. 수분이 부족해 보이면 물을 소량 추가하며 농도를 판단하세요.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
1인분(450g) 기준 열량은 185kcal이며, 탄수화물 41g(88%), 단백질 4g(9%), 지방 0.5g(3%)으로 구성되어 소화에 부담이 적은 저지방 고탄수화물 구성입니다.
