마늘종 볶음
마늘종 볶음 레시피, 밑반찬이 고민될 때 짭조름하게 볶아두면 든든해요!
재료
주재료
- 마늘종 100 g
양념/소스
- 식용유 1 큰술
- 진간장 1 큰술
- 올리고당 0.25 큰술
- 참기름 0.25 티스푼
- 통깨 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
9 g
37%
단백질
2 g
8%
지방
6 g
55%
조리 순서
-
1
마늘종의 끝부분을 정리하고 4~5cm 길이로 일정하게 썰어준 뒤 흐르는 물에 씻어 물기를 제거합니다.
-
2
팬을 중불로 예열하고 식용유 1큰술을 두른 뒤, 마늘종이 선명한 초록색을 띨 때까지 약 2분간 볶아 수분을 날립니다.
-
3
마늘종이 살짝 쭈글해지기 시작하면 불을 약불로 줄이고 진간장 1큰술을 넣어 마늘종에 색이 고르게 배도록 볶습니다.
-
4
간장이 전체적으로 스며들면 올리고당 0.5큰술을 추가하여 윤기를 내고, 양념이 타지 않도록 빠르게 저어가며 1분간 더 조리합니다.
-
5
불을 끄고 잔열이 남은 상태에서 참기름과 통깨를 각각 0.5티스푼씩 넣어 향을 입히고 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
마늘종 그 자체가 주인공입니다. 특유의 알싸한 풍미가 볶는 과정에서 단맛으로 변하며, 여기에 진간장의 짭조름함이 더해져 감칠맛을 완성합니다.
Q. 아삭한 식감을 살리려면 어떻게 조리해야 하나요?
중불에서 수분을 빠르게 날리며 볶는 것이 핵심입니다. 너무 오래 볶으면 질겨지므로, 수분이 날아가고 껍질이 살짝 쭈글해졌을 때 즉시 양념을 넣고 마무리하는 타이밍이 중요합니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
조리 후 120g 섭취 기준으로 열량은 95kcal이며, 탄수화물 9g, 지방 6g, 단백질 2g을 포함하고 있습니다. 부담 없는 칼로리로 건강한 채소 섭취가 가능합니다.
