시래기국
시래기국, 속이 허할 때 구수한 국물로 달래기 좋아요!
재료
주재료
- 삶은 시래기 150 g
- 멸치 다시마 육수 500 ml
- 대파 20 g
- 청양고추 5 g
양념/소스
- 된장 2.25 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 들깨가루 4 큰술
- 국간장 0.25 큰술
영양 요약
탄수화물
18 g
44%
단백질
9 g
22%
지방
6 g
34%
조리 순서
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1
삶은 시래기는 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짠 뒤, 한입 크기로 4~5cm 길이로 썰어 준비합니다.
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2
볼에 시래기를 넣고 된장 1.5큰술과 다진 마늘 0.5큰술을 넣어 간이 잘 배도록 손으로 조물조물 버무립니다.
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3
냄비에 멸치 다시마 육수 500ml를 붓고 강불에서 끓어오를 때까지 기다립니다.
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4
육수가 끓기 시작하면 양념한 시래기를 넣고 중불로 줄여 시래기가 부드러워질 때까지 15분간 푹 끓입니다.
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5
시래기가 충분히 익으면 들깨가루 2큰술을 넣고 잘 풀어준 뒤, 대파와 청양고추를 넣어 2분간 더 끓여 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 무엇인가요?
시래기국 맛의 핵심은 삶은 시래기와 된장입니다. 시래기의 섬유질이 국물에 녹아들고, 된장의 구수한 감칠맛이 베이스가 되어 깊은 풍미를 완성합니다.
Q. 식감을 부드럽게 만드는 조리 포인트는 무엇인가요?
시래기를 육수에 넣기 전 된장에 미리 버무려두면 간이 잘 배며, 중불에서 15분 이상 충분히 끓여야 시래기 특유의 질긴 식감 없이 부드러운 맛을 즐길 수 있습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
조리 후 450g 기준 약 165kcal입니다. 탄수화물 18g(44%), 단백질 9g(22%), 지방 6g(34%)으로 구성되어 저속노화 식단으로 활용하기 적합한 균형 잡힌 수치를 나타냅니다.
