전복삼계탕
전복삼계탕, 기운이 없고 몸보신이 필요할 때 정성스럽게 끓여내기 좋아요!
재료
주재료
- 영계(5호) 1 마리
- 전복(중) 2 개
- 불린 찹쌀 50 g
- 수삼 1 뿌리
- 대추 3 알
- 깐마늘 5 알
- 대파 20 g
- 물 1.2 L
양념/소스
- 소금 0.25 큰술
- 후추 0.25 티스푼
- 청주 1 큰술
영양 요약
탄수화물
32 g
19%
단백질
85 g
50%
지방
23 g
31%
조리 순서
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1
전복은 솔로 문질러 이물질을 제거하고 이빨을 제거한 뒤, 닭은 꽁지 부분의 기름기를 잘라내고 내장을 깨끗이 씻어 준비합니다.
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2
닭의 뱃속에 불린 찹쌀, 마늘, 대추, 수삼을 채워 넣고 다리가 꼬아지도록 칼집을 넣어 고정합니다.
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3
냄비에 물 1.2L와 손질한 닭을 넣고 센 불에서 끓이다가, 물이 끓어오르면 중불로 줄여 거품을 걷어내며 40분간 푹 삶습니다.
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4
닭고기가 부드럽게 익었을 때 손질한 전복과 청주 1큰술을 넣고, 전복이 오버쿠킹되지 않도록 약불에서 10분 더 조리합니다.
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5
마지막에 송송 썬 대파를 올리고 소금과 후추로 기호에 맞게 간을 조절하여 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
신선한 전복과 영계가 핵심입니다. 전복은 바다의 풍미를 더해주며, 1인분 기준 2마리를 사용해 닭의 담백함과 조화를 이룹니다.
Q. 전복을 넣는 최적의 타이밍은 언제인가요?
전복은 처음부터 넣으면 식감이 질겨집니다. 닭을 40분간 중불에서 충분히 익힌 후, 조리 마지막 10분 전에 넣어 약불에서 익혀야 야들야들한 식감을 유지할 수 있습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
1인분(약 750g) 기준 단백질이 85g(50%) 포함된 고단백 보양식입니다. 칼로리는 685kcal이며 지방은 23g으로 든든한 한 끼 식사로 적합합니다.
