돌솥비빔밥
돌솥비빔밥 레시피, 지글지글 소리까지 맛있는 한 끼가 생각날 때 딱이에요!
재료
주재료
- 밥 200 g
- 소고기 우둔살(다짐육) 50 g
- 콩나물 40 g
- 애호박 30 g
- 당근 20 g
- 표고버섯 20 g
- 계란노란자 1 개
양념/소스
- 고추장 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 진간장 0.25 큰술
- 설탕 0.25 티스푼
- 다진 마늘 0.25 티스푼
- 볶은 참깨 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
82 g
56%
단백질
22 g
15%
지방
19 g
29%
조리 순서
-
1
콩나물은 데쳐서 물기를 짜고 간장과 참기름을 약간 넣어 무치고, 애호박과 당근, 표고버섯은 채 썰어 준비합니다.
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2
중불로 달궈진 팬에 식용유를 두르고 손질한 채소들을 각각 소금 한 꼬집씩 넣어 빠르게 볶아내어 식힙니다.
-
3
소고기 다짐육은 간장 0.5큰술, 다진 마늘 0.5티스푼, 설탕 0.5티스푼으로 양념하여 수분이 날아갈 때까지 바짝 볶습니다.
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4
돌솥(또는 뚝배기) 바닥과 옆면에 참기름 1큰술을 골고루 펴 바른 뒤 밥을 평평하게 담습니다.
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5
밥 위에 준비한 나물과 고기 고명을 정갈하게 올리고, 약불에서 5~7분간 지글지글 소리가 날 때까지 가열합니다.
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6
누룽지가 적당히 생기는 소리가 들리면 불을 끄고 중앙에 계란 노란자와 고추장 1큰술을 올려 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
돌솥비빔밥의 정체성은 참기름입니다. 돌솥 바닥에 바른 참기름 1큰술이 밥과 만나 고소한 누룽지를 형성하며 풍미를 극대화합니다.
Q. 돌솥에서 누룽지를 잘 만드는 타이밍 판단은 어떻게 하나요?
약불에서 가열을 시작한 뒤 '치직'거리는 소리가 경쾌하게 들리기 시작하고 약 2~3분 정도 더 기다리면 바닥면이 바삭하게 익습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
해당 레시피는 1인분(450g) 기준 585kcal이며, 탄수화물 82g, 단백질 22g, 지방 19g으로 구성되어 든든하고 균형 잡힌 한 끼 식사가 가능합니다.
