LA갈비
LA갈비 레시피, 명절이나 특별한 날 가족들과 함께 정갈하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 소고기 LA갈비 300 g
- 양파 40 g
- 대파 20 g
양념/소스
- 진간장 4 큰술
- 물엿 1 큰술
- 맛술 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 참기름 0.25 큰술
- 후춧가루 0.25 티스푼
- 생강가루 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
18 g
12%
단백질
35 g
24%
지방
41 g
64%
조리 순서
-
1
핏물 제거: 갈비가 잠길 정도의 찬물에 담가 30분간 핏물을 빼며, 중간에 물을 한 번 갈아 불순물을 제거합니다.
-
2
양념장 제조: 진간장, 물엿, 맛술, 다진 마늘, 참기름, 후추, 생강가루를 분량대로 섞고 다진 양파와 대파를 넣어 혼합합니다.
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3
연육 및 숙성: 핏물을 뺀 갈비의 물기를 닦아낸 뒤 양념장에 버무려 냉장고에서 최소 30분 이상 재워 간이 배게 합니다.
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4
초벌 굽기: 팬을 중불로 달군 뒤 갈비를 겹치지 않게 올리고, 고기 겉면이 익으며 육즙이 잡힐 때까지 기다립니다.
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5
조림 및 완성: 약불로 줄인 뒤 남은 양념장을 조금씩 부어가며 고기가 속까지 익고 양념이 진득하게 배도록 앞뒤로 뒤집어 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
소고기 LA갈비와 진간장 베이스의 양념이 핵심입니다. 특히 진간장은 갈비 특유의 감칠맛을 결정하며, 다진 마늘과 생강가루가 고기의 잡내를 잡아주는 중요한 역할을 합니다.
Q. 고기가 타지 않게 굽는 조리 포인트가 있을까요?
양념에 당분이 포함되어 있어 강불에서는 쉽게 탈 수 있습니다. 처음에 중불로 겉면을 익힌 뒤, 반드시 약불로 줄여서 양념을 끼얹어가며 천천히 졸이듯 구워야 타지 않고 속까지 잘 익습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분이 어떻게 되나요?
조리 후 250g 섭취 기준으로 열량은 585kcal입니다. 단백질이 35g(24%) 포함된 고단백 식단이며, 탄수화물은 18g(12%), 지방은 41g(64%)으로 구성되어 있습니다.
