전주비빔밥
전주비빔밥 레시피, 정성 가득한 한 그릇으로 건강한 식사를 하고 싶을 때 추천해요!
재료
주재료
- 흰쌀밥 210 g
- 소고기 우둔살(다짐육) 50 g
- 콩나물 50 g
- 애호박 30 g
- 당근 20 g
- 건표고버섯 10 g
- 계란 50 g
양념/소스
- 고추장 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 진간장 0.25 큰술
- 다진 마늘 0.25 티스푼
- 볶은 참깨 0.25 티스푼
- 설탕 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
85 g
58%
단백질
22 g
15%
지방
17 g
26%
조리 순서
-
1
콩나물은 끓는 물에 소금을 약간 넣고 3분간 데친 후 찬물에 헹궈 수분을 충분히 제거합니다.
-
2
애호박과 당근은 얇게 채 썰고, 중불로 예열된 팬에 기름을 살짝 둘러 숨이 죽을 때까지만 빠르게 볶아냅니다.
-
3
물에 불린 표고버섯은 채 썰어 진간장 0.5큰술과 설탕 0.5티스푼으로 밑간한 뒤 약불에서 수분이 날아갈 때까지 볶습니다.
-
4
소고기 다짐육은 다진 마늘 0.5티스푼을 넣고 강불에서 핏기가 완전히 없어질 때까지 고슬고슬하게 볶아 준비합니다.
-
5
팬에 기름을 적게 두르고 약불에서 계란 프라이를 반숙으로 익혀 노른자의 형태를 유지합니다.
-
6
그릇에 따뜻한 밥 210g을 담고 준비한 나물과 고기를 색감 있게 둘러 올린 뒤, 고추장 1큰술과 참기름 1큰술을 얹어 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
전주비빔밥의 정체성을 결정하는 핵심 재료는 고추장과 소고기 다짐육, 그리고 콩나물입니다. 고추장은 전체적인 맛의 중심을 잡고, 소고기는 풍미와 단백질을 보충하며, 데친 콩나물은 특유의 아삭한 식감을 부여합니다.
Q. 나물을 볶을 때 주의할 점이 있나요?
애호박과 당근은 중불에서 짧은 시간 내에 볶아내어 채소 본연의 색과 아삭한 식감을 살리는 것이 조리 포인트입니다. 과하게 조리하면 수분이 나와 비빔밥이 질척해질 수 있으니 주의하세요.
Q. 한 그릇의 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분(450g) 기준으로 약 580kcal이며, 탄수화물 85g, 단백질 22g, 지방 17g으로 구성되어 있습니다. 특히 소고기와 계란을 통해 1인분당 22g의 충분한 단백질을 섭취할 수 있는 균형 잡힌 식단입니다.
