쑥 쌀롤쿠키
쑥가루, 찹쌀가루, 쌀가루에 버터와 계란을 넣어 반죽한 노밀가루 쿠키.
재료
주재료
- 밀가루대신 타피오카전분 3 g
- 무염버터 65 g
- 쑥가루 5 g
- 생 달걀 14 g
- 알룰로스 가루 22 g
- 마스코바도 18 g
- 찹쌀가루 15 g
- 쌀가루 95 g
양념/소스
- 소금 1 회분(1/3작은술)
영양 요약
탄수화물
134.23 g
50%
단백질
9.8 g
4%
지방
56.46 g
47%
조리 순서
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1
버터를 잘 풀어준다
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2
버터에 당류와 전분, 소금을 넣고 버터가 하얗게 될 때까지 잘 섞어준다
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3
달걀을 넣고 잘 섞는다
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4
쌀가루, 찹쌀가루를 넣고 가르듯이 섞는다
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5
반죽을 반으로 나눈 후 한쪽에 쑥가루를 넣고 섞는다
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6
덧가루를 뿌린 종이호일에 각 반죽을 비슷한 크기로 펼친다
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7
펼친 반죽 두가지를 겹쳐놓고 안쪽에 구멍이 뚫리지 않도록 꼼꼼히 김밥말듯 잘 말아준다
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8
말아준 반죽은 냉동실에서 한 시간 휴지한다
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9
휴지 과정을 거친 반죽 겉에 머스코바도를 골고루 묻힌 뒤 1.5cm두께로 썰어준다
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10
썰어준 쿠키반죽을 팬닝한 후 오븐에 165도 22분 굽는다
