우거지뼈해장국
우거지뼈해장국 레시피, 뜨끈한 국물이 생각날 때 한 그릇 든든하게 먹기 좋아요!
재료
주재료
- 돼지등뼈 400 g
- 삶은 우거지 150 g
- 대파 30 g
- 깻잎 10 g
- 물 1000 ml
양념/소스
- 된장 2.25 큰술
- 고춧가루 4 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 국간장 1 큰술
- 들깨가루 4 큰술
- 생강가루 0.25 티스푼
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
18 g
14%
단백질
45 g
35%
지방
30 g
51%
조리 순서
-
1
핏물을 제거한 돼지등뼈를 끓는 물에 10분간 초벌 삶기 하여 불순물을 제거하고 흐르는 물에 씻어냅니다.
-
2
압력솥이나 두꺼운 냄비에 씻은 등뼈와 물 1L를 넣고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 40분간 푹 삶습니다.
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3
삶은 우거지에 된장 1.5큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣어 양념이 배도록 조물조물 버무려 준비합니다.
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4
고기가 부드럽게 익으면 양념한 우거지를 넣고 우거지가 부드러워질 때까지 약불에서 20분간 더 끓여 국물 맛을 우려냅니다.
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5
국간장 1큰술로 최종 간을 맞춘 뒤 대파와 깻잎을 넣고 들깨가루 2큰술을 뿌려 한소끔 더 끓여 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
돼지등뼈와 삶은 우거지입니다. 등뼈에서 우러나오는 진한 육수와 우거지에 직접 버무린 된장 양념이 조화를 이뤄 깊은 구수함을 결정합니다.
Q. 등뼈를 부드럽게 삶는 조리 포인트는 무엇인가요?
초벌 삶기 후 본 조리 시 중불에서 최소 40분 이상 푹 삶아내는 타이밍이 중요합니다. 압력솥을 사용하면 시간을 단축하면서도 뼈에서 살이 잘 발라지게 할 수 있습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
조리 후 800g 섭취 기준으로 열량은 520kcal입니다. 특히 단백질이 45g(35%) 포함된 고단백 식단이며, 탄수화물 비율은 14%로 낮아 든든한 한 끼로 적합합니다.
