차돌박이볶음
차돌박이볶음 레시피, 고소한 고기 요리가 생각날 때 빠르게 볶아내기 좋아요!
재료
주재료
- 차돌박이 150 g
- 숙주 80 g
- 대파 20 g
- 양파 30 g
양념/소스
- 진간장 1 큰술
- 굴소스 0.25 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 올리고당 0.25 큰술
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
8 g
8%
단백질
24 g
23%
지방
32 g
69%
조리 순서
-
1
팬을 강불로 예열한 뒤 기름을 두르지 않고 차돌박이를 올려 고기 겉면이 살짝 익을 때까지 빠르게 볶습니다.
-
2
고기에서 기름이 나오기 시작하면 채 썬 양파와 대파를 넣고 중불로 줄여 향이 올라올 때까지 조절합니다.
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3
양파가 투명해지기 시작하는 타이밍에 진간장, 굴소스, 다진 마늘, 올리고당을 넣고 고기에 양념이 배도록 섞습니다.
-
4
양념이 고루 섞이면 세척 후 물기를 완전히 제거한 숙주를 넣고 다시 강불로 올려 30초 내외로 짧게 볶습니다.
-
5
숙주의 숨이 살짝 죽으면 바로 불을 끄고 후추를 뿌려 잔열로 마무리하여 수분 발생을 최소화합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
차돌박이와 숙주가 핵심입니다. 차돌박이의 고소한 지방 맛이 숙주의 아삭한 식감과 어우러져 조화를 이루며, 숙주의 물기를 잘 제거하는 것이 풍미를 좌우합니다.
Q. 숙주의 식감을 살리는 조리 포인트가 있을까요?
마지막 단계에서 강불로 짧게 볶는 것이 중요합니다. 레시피 단계에 따라 30초 내외로 빠르게 볶고 바로 불을 꺼야 숙주에서 물이 나오지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
총 열량은 415kcal이며, 단백질은 24g(100g당 약 10.9g)으로 구성된 고단백 식단입니다. 당류를 최소화하여 100g당 탄수화물 함량이 3.6g에 불과해 저당 및 키토제닉 식단으로 적합합니다.
