흑마늘삼계탕
흑마늘삼계탕 만들기, 기운이 없을 때 보양식으로 든든하게 챙기기 좋아요!
재료
주재료
- 생닭(5호) 500 g
- 흑마늘 30 g
- 불린 찹쌀 40 g
- 대추 10 g
- 수삼 15 g
- 대파 20 g
- 물 1000 ml
양념/소스
- 천일염 0.25 큰술
- 후추 0.25 티스푼
- 다진 마늘 1 큰술
- 청주 1 큰술
영양 요약
탄수화물
32 g
17%
단백질
95 g
51%
지방
26 g
32%
조리 순서
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1
생닭은 꽁지 부분의 기름기를 제거하고 흐르는 물에 내장을 깨끗이 씻어 잡내를 방지합니다.
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2
닭의 배 속에 불린 찹쌀, 흑마늘 3알, 대추, 수삼을 채워 넣고 다리가 빠지지 않게 고정합니다.
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3
냄비에 물 1L와 남은 흑마늘, 대파, 청주를 넣고 강불에서 물이 끓어오를 때까지 기다립니다.
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4
물이 끓기 시작하면 준비한 닭을 넣고, 거품을 걷어내며 20분간 중강불에서 수분을 유지하며 끓입니다.
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5
불을 중약불로 줄인 뒤 뚜껑을 덮고 30분간 은근하게 삶아 육수에 흑마늘의 풍미가 충분히 배어 나오도록 조절합니다.
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6
천일염과 후추로 최종 간을 맞춘 뒤 대파를 고명으로 올려 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
흑마늘과 500g 내외의 생닭이 핵심입니다. 흑마늘은 일반 마늘보다 단맛과 풍미가 깊어 육수의 색을 진하게 만들고 닭의 잡내를 효과적으로 잡아주는 역할을 합니다.
Q. 조리 시 불 조절은 어떻게 하나요?
처음에는 강불에서 끓여 불순물을 제거한 뒤, 중약불에서 30분 이상 은근하게 끓이는 것이 포인트입니다. 그래야 흑마늘의 진액이 잘 우러나고 닭고기 육질이 부드러워집니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
총 745kcal이며, 단백질이 95g(51%)으로 매우 풍부한 고단백 식단입니다. 탄수화물은 32g(17%), 지방은 26g(32%)으로 구성되어 균형 잡힌 보양식을 섭취할 수 있습니다.
