코다리찜
코다리찜 레시피, 매콤하고 짭조름한 양념이 생각날 때 든든한 한 끼로 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 코다리(손질) 250 g
- 무 80 g
- 대파 30 g
- 청양고추 10 g
양념/소스
- 진간장 4 큰술
- 고춧가루 2.25 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 알룰로스 1 큰술
- 생강가루 0.25 티스푼
- 참기름 0.25 큰술
영양 요약
탄수화물
18 g
23%
단백질
42 g
53%
지방
8 g
24%
조리 순서
-
1
무를 1.5cm 두께의 은행잎 모양으로 썰어 냄비 바닥에 깔고 물 200ml를 붓고 강불에서 끓입니다.
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2
물이 끓어오르면 중불로 줄이고 5분간 무를 미리 익혀 수분과 단맛을 끌어냅니다.
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3
손질된 코다리를 무 위에 올린 뒤, 준비한 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 알룰로스 혼합 양념을 고르게 끼얹습니다.
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4
뚜껑을 덮고 중약불에서 15분간 조리하며, 중간에 국물을 코다리 위에 끼얹어 양념이 배게 합니다.
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5
대파와 청양고추를 어슷하게 썰어 넣고 국물이 자작하게 졸아들 때까지 약불에서 3분간 더 익힙니다.
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6
불을 끄고 참기름을 둘러 풍미를 살린 뒤 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
코다리와 무가 핵심입니다. 코다리는 특유의 쫄깃한 식감을 제공하며, 함께 졸여진 무는 시원한 감칠맛과 촉촉한 수분을 더해 고단백인 코다리의 풍미를 극대화합니다.
Q. 조리 시 불 조절은 어떻게 해야 하나요?
초반에는 강불로 무를 익히다가 코다리를 넣은 후에는 중약불로 줄여야 합니다. 은근하게 졸여야 코다리의 살이 부서지지 않고 양념이 속까지 깊게 배어듭니다.
Q. 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분(350g) 기준 약 315kcal이며, 단백질이 42g으로 전체 에너지의 53%를 차지하는 고단백 식단입니다. 설탕 대신 알룰로스를 사용하여 당류 함량을 낮추었습니다.
