메추리알장조림
메추리알장조림, 밑반찬이 고민될 때 짭조름하게 만들어 두기 좋아요!
재료
주재료
- 깐 메추리알 150 g
- 꽈리고추 20 g
- 통마늘 10 g
양념/소스
- 진간장 4 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 맛술 1 큰술
- 물 22500 ml
- 참기름 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
8 g
13%
단백질
16 g
26%
지방
16.5 g
61%
조리 순서
-
1
깐 메추리알은 가볍게 물에 헹궈 물기를 제거하고 통마늘은 편으로 썬다.
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2
냄비에 물 150ml, 진간장 2큰술, 맛술 1큰술을 넣고 강불에서 끓어오를 때까지 기다린다.
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3
조림장이 끓기 시작하면 메추리알과 편마늘을 넣고 중불로 줄여 8분간 졸인다.
-
4
메추리알에 갈색빛이 고르게 돌면 꽈리고추와 올리고당 1큰술을 넣는다.
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5
약불로 조절한 뒤 2분 정도 더 졸여 조림장이 자작하게 남았을 때 참기름 0.5티스푼을 두르고 불을 끈다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
정제되지 않은 단백질원인 메추리알이 핵심입니다. 메추리알 150g을 사용하여 1인분 기준 단백질 16g을 확보할 수 있는 든든한 고단백 밑반찬입니다.
Q. 메추리알에 색이 잘 배지 않을 때는 어떻게 하나요?
조리 단계 3번에서 불 조절이 중요합니다. 중불에서 8분간 은근하게 졸여야 조림장이 속까지 배어들며, 마지막에 올리고당을 넣고 약불에서 잠시 더 졸여주면 윤기와 색감이 살아납니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
1인분(180g) 섭취 시 총 245kcal이며, 단백질 16g(26%), 지방 16.5g(61%), 탄수화물 8g(13%)으로 구성되어 있어 균형 잡힌 영양 보충이 가능합니다.
