두부청국장
두부청국장 레시피, 구수한 국물이 생각날 때 든든하게 한 그릇 하기 좋아요!
재료
주재료
- 청국장 80 g
- 두부 150 g
- 무 50 g
- 애호박 30 g
- 대파 20 g
- 청양고추 10 g
- 멸치다시마육수 350 ml
양념/소스
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 고춧가루 0.25 큰술
- 국간장 0.25 큰술
영양 요약
탄수화물
22 g
28%
단백질
24 g
30%
지방
15 g
42%
조리 순서
-
1
무는 0.5cm 두께로 나박썰기하고, 두부와 애호박은 한입 크기로 깍둑썰기하여 준비합니다.
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2
냄비에 멸치다시마육수 350ml와 나박 썬 무를 넣고 강불에서 끓이다가 육수가 끓어오르면 중불로 줄입니다.
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3
무가 투명하게 익기 시작하면 애호박과 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 3분간 더 끓여 채소의 맛을 우려냅니다.
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4
청국장 80g을 넣고 덩어리 지지 않게 잘 풀어준 뒤, 너무 오래 끓여 영양소가 파괴되지 않도록 3~5분 내외로 조리 시간을 조절합니다.
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5
두부와 대파, 청양고추, 고춧가루 0.5큰술을 넣고 한소끔 끓인 후 부족한 간은 국간장으로 맞춰 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
청국장과 두부가 핵심입니다. 청국장은 특유의 구수한 풍미와 농도를 결정하며, 두부는 부드러운 식감과 함께 부족한 단백질을 채워주는 중요한 역할을 합니다.
Q. 청국장을 넣는 적절한 타이밍은 언제인가요?
무와 호박 등 단단한 채소가 충분히 익은 뒤에 넣어야 합니다. recipeSteps에 명시된 대로 채소 맛이 우러난 후 마지막 단계에 넣어 3~5분 정도만 끓여야 유익균 파괴를 최소화하고 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Q. 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분(450g) 기준 약 315kcal이며 단백질이 24g 함유된 고단백 식단입니다. 탄수화물 22g, 지방 15g으로 구성되어 균형 잡힌 영양 섭취가 가능합니다.
