돼지목살구이
돼지목살구이 레시피, 든든하게 단백질 보충하고 싶을 때 집에서 구워 먹기 좋아요!
재료
주재료
- 돼지목살 200 g
- 마늘 20 g
- 대파 30 g
양념/소스
- 식용유 1 큰술
- 소금 0.25 티스푼
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
2 g
1%
단백질
41 g
33%
지방
35 g
64%
조리 순서
-
1
돼지목살은 키친타월로 핏물을 제거한 뒤 소금 0.5티스푼과 후추 0.5티스푼을 앞뒤로 골고루 뿌려 밑간합니다.
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2
팬에 식용유 1큰술을 두르고 강불에서 팬을 충분히 예열하여 연기가 살짝 나기 시작할 때 고기를 올립니다.
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3
고기의 아랫면이 짙은 갈색(마이야르 반응)이 날 때까지 약 2분간 건드리지 않고 강불에서 유지하며 구워줍니다.
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4
고기를 뒤집은 후 불을 중불로 줄이고 편으로 썬 마늘과 대파를 넣어 고기 기름에 향이 배도록 함께 굽습니다.
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5
고기의 두께에 따라 3~4분 정도 더 굽고, 양면이 노릇해지면 불을 끄고 1분간 레스팅하여 육즙이 퍼지게 합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
맛의 정체성을 결정하는 핵심은 돼지목살입니다. 적절한 지방과 살코기의 조화가 중요하며, 함께 구운 마늘과 대파가 고기의 풍미를 한층 끌어올려 줍니다.
Q. 고기를 식당처럼 맛있게 굽는 조리 포인트가 있을까요?
강불에서 예열된 팬에 고기를 올려 겉면을 빠르게 익히는 것이 중요합니다. 레시피 3단계처럼 마이야르 반응을 충분히 일으킨 후 중불로 줄여야 육즙 손실을 막을 수 있습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
조리 후 220g 섭취 기준으로 열량은 485kcal입니다. 단백질이 41g(33.8%)으로 매우 풍부하며 지방은 35g(64.5%) 포함되어 있어 든든한 고단백 식단으로 적합합니다.
