간장닭볶음탕
간장닭볶음탕 레시피, 자극적이지 않고 담백한 한 끼가 필요할 때 든든하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 닭다리살(정육) 250 g
- 감자 100 g
- 당근 30 g
- 양파 50 g
- 대파 20 g
양념/소스
- 진간장 4 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 맛술 1 큰술
- 참기름 1 티스푼
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
32 g
25%
단백질
48 g
37%
지방
21 g
38%
조리 순서
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1
닭다리살은 한입 크기로 썰어 흐르는 물에 씻은 뒤 키친타월로 수분을 제거합니다.
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2
감자와 당근은 2cm 크기로 깍둑썰기하고, 양파와 대파는 큼직하게 썰어 준비합니다.
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3
팬을 중불로 달궈 닭고기의 껍질 쪽부터 노릇하게 구워 지방을 녹여내며 색을 냅니다.
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4
팬에 감자와 당근을 넣고 진간장, 올리고당, 맛술, 다진 마늘을 섞은 양념장을 붓습니다.
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5
물 150ml를 붓고 끓어오르면 약불로 줄인 뒤 뚜껑을 덮고 감자가 익을 때까지 15분간 조립니다.
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6
국물이 자작해지면 양파와 대파를 넣고 강불에서 2분간 빠르게 볶아 수분을 날려 농도를 잡습니다.
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7
불을 끄고 참기름과 후추를 둘러 잔열로 섞어 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
닭다리살과 진간장이 정체성을 결정합니다. 닭다리살에서 나오는 천연 지방과 진간장 2큰술의 조화가 감칠맛의 핵심이며, 올리고당 1큰술로 은은한 단맛을 더해 맛의 균형을 맞췄습니다.
Q. 닭고기가 퍽퍽해지지 않게 조리하는 포인트가 있나요?
초반에 중불에서 껍질부터 구워 육즙을 가두는 타이밍이 중요합니다. 이후 약불로 줄여 15분간 뚜껑을 덮고 뭉근히 조려내면 수분이 유지되어 훨씬 부드러운 식감을 낼 수 있습니다.
Q. 조리 시 실패를 방지하기 위해 주의할 점은 무엇인가요?
마지막 단계에서 강불로 조절하는 판단이 중요합니다. 채소에서 나온 수분으로 국물이 많을 수 있는데, 이때 2분간 강불에서 볶아 풍미를 응축시켜야 재료에 양념이 겉돌지 않고 잘 배어듭니다.
Q. 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분 기준 총 515kcal이며, 단백질 함량이 48g(37%)에 달하는 고단백 식단입니다. 탄수화물은 감자와 당근을 통해 32g(25%)을 섭취하게 되며, 지방은 21g(38%)으로 구성되어 영양 균형이 우수합니다.
