애호박고추장찌개
애호박고추장찌개 레시피, 칼칼한 국물이 당길 때 밥 한 공기 뚝딱 비우기 좋아요!
재료
주재료
- 애호박 100 g
- 돼지고기(앞다리살) 80 g
- 감자 50 g
- 양파 30 g
- 대파 20 g
- 청양고추 10 g
- 물 300 ml
양념/소스
- 고추장 1 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 진간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 식용유 0.25 큰술
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
18 g
23%
단백질
22 g
28%
지방
17 g
49%
조리 순서
-
1
애호박과 감자는 1.5cm 두께의 은행잎 모양으로 썰고, 돼지고기는 한입 크기로 준비합니다.
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2
냄비에 식용유 0.5큰술을 두르고 중불에서 돼지고기와 후추를 넣어 고기 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶습니다.
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3
약불로 줄인 뒤 고추장 1큰술과 고춧가루 1큰술을 넣고 양념이 타지 않게 1분간 충분히 볶아 고추기름을 냅니다.
-
4
물 300ml를 붓고 단단한 감자를 먼저 넣어 센 불에서 끓이다가, 국물이 끓어오르면 중불로 줄여 5분간 뭉근하게 끓입니다.
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5
애호박, 양파, 다진 마늘, 진간장을 넣고 애호박이 투명하게 익을 때까지 약 3~4분간 더 끓입니다.
-
6
마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 1분간 한소끔 끓여 마무리하며 부족한 간은 기호에 따라 조절합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
애호박과 고추장입니다. 애호박에서 나오는 채수의 단맛과 고추장의 칼칼함이 어우러져 특유의 감칠맛을 만들어냅니다.
Q. 조리 시 불 조절에서 가장 주의해야 할 점은 무엇인가요?
레시피 3단계의 고추기름을 내는 과정입니다. 고춧가루와 고추장은 쉽게 타기 때문에 반드시 약불에서 고기 기름과 섞이듯 볶아주어야 쓴맛이 나지 않습니다.
Q. 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분(450g) 기준 315kcal이며, 단백질 22g(28%), 탄수화물 18g(23%), 지방 17g(49%)으로 구성되어 든든한 한 끼 식사가 가능합니다.
