고추장찌개
고추장찌개 레시피, 얼큰하고 진한 국물이 생각날 때 밥 한 공기 뚝딱 비우기 좋아요!
재료
주재료
- 돼지앞다리살 100 g
- 감자 80 g
- 애호박 50 g
- 양파 40 g
- 대파 20 g
- 물 350 ml
양념/소스
- 고추장 1 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 진간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 식용유 0.25 큰술
- 후춧가루 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
22 g
21%
단백질
26 g
25%
지방
24 g
54%
조리 순서
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1
감자와 애호박, 양파는 한입 크기로 깍둑썰기하고 대파는 송송 썰어 준비합니다.
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2
중불로 달군 냄비에 식용유 0.5큰술을 두르고 돼지고기를 넣어 겉면의 색이 변할 때까지 충분히 볶습니다.
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3
돼지기름이 나오기 시작하면 고추장 1큰술과 고춧가루 1큰술을 넣고 타지 않게 약불에서 1분간 볶아 고추기름을 냅니다.
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4
준비한 물 350ml를 붓고 단단한 감자를 먼저 넣어 센 불에서 끓이다가 국물이 끓어오르면 중불로 줄입니다.
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5
감자가 절반 정도 익었을 때 애호박, 양파, 진간장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 채소의 단맛이 우러나도록 7분간 더 끓입니다.
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6
마지막으로 대파와 후춧가루를 넣고 한소끔 더 끓여 국물의 농도가 걸쭉해지면 조리를 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 결정하는 핵심 재료는 무엇인가요?
돼지아랫다리살과 감자가 핵심입니다. 돼지고기에서 나오는 지방이 고추장 베이스의 국물과 만나 풍미를 깊게 하며, 감자에서 나오는 전분이 국물을 적당히 걸쭉하게 만들어 찌개 특유의 농도를 완성합니다.
Q. 국물이 너무 텁텁해지지 않게 끓이는 포인트가 있나요?
양념을 볶는 타이밍이 중요합니다. 레시피 3단계에서 고추장과 고춧가루를 고기 기름에 약불로 미리 볶아주면 생고추장의 텁텁함은 날아가고 칼칼한 풍미가 살아납니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분(450g) 섭취 시 총 열량은 412kcal입니다. 근육 건강에 도움을 주는 단백질이 26g(25%) 포함되어 있으며, 탄수화물 22g(21%), 지방 24g(54%)으로 구성되어 든든한 한 끼 식사가 가능합니다.
