고추장아찌
고추장아찌, 입맛 없을 때 밥반찬으로 가볍게 곁들이기 좋아요!
재료
주재료
- 오이고추(또는 풋고추) 100 g
양념/소스
- 진간장 4 큰술
- 식초 2.25 큰술
- 스테비아(또는 설탕) 1 큰술
- 물 4 큰술
영양 요약
탄수화물
9 g
80%
단백질
1 g
9%
지방
1.2 g
11%
조리 순서
-
1
고추를 깨끗이 씻은 뒤 물기를 완전히 제거하고, 양념이 잘 배도록 끝부분을 포크로 찔러 구멍을 냅니다.
-
2
냄비에 간장 2큰술, 물 2큰술, 설탕 1큰술을 넣고 중불에서 설탕이 녹을 때까지 한소끔 끓어오를 때까지 기다립니다.
-
3
불을 끄고 식초 1.5큰술을 넣어 잔열로 섞어줌으로써 식초의 향이 너무 날아가지 않게 조절합니다.
-
4
준비한 고추를 내열 밀폐 용기에 담고, 뜨거운 상태의 간장물을 고추가 잠기도록 바로 붓습니다.
-
5
간장물이 완전히 식을 때까지 실온에서 대기한 후, 뚜껑을 닫아 냉장고에서 숙성 시점을 판단합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
아삭한 식감의 고추와 간장, 식초, 설탕의 배합이 핵심입니다. 특히 고추에 포크 자국을 내야 양념이 속까지 잘 배어들어 정체성 있는 맛을 완성합니다.
Q. 고추의 식감을 살리는 조리 포인트가 있을까요?
끓인 간장물을 식히지 않고 고추에 바로 붓는 것이 포인트입니다. 뜨거운 상태에서 부어야 고추의 아삭함이 오래 유지되고 간이 빠르게 배어듭니다.
Q. 칼로리와 탄수화물 비중은 어떻게 되나요?
1인분(120g) 기준 45kcal이며, 탄수화물은 9g으로 전체 영양 성분의 약 80%를 차지합니다. 지방과 단백질 비중이 낮아 가벼운 채소 반찬으로 적합합니다.
