소고기된장찌개
소고기된장찌개 레시피, 든든하고 깊은 국물 맛이 그리울 때 딱이에요!
재료
주재료
- 소고기(양지/국거리용) 80 g
- 두부 100 g
- 애호박 40 g
- 양파 30 g
- 대파 15 g
- 청양고추 5 g
- 물(또는 쌀뜨물) 350 ml
양념/소스
- 된장 2.25 큰술
- 고춧가루 0.25 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 식용유 0.25 큰술
영양 요약
탄수화물
12 g
15%
단백질
28 g
36%
지방
17 g
49%
조리 순서
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1
소고기는 키친타월로 핏물을 제거하고 2cm 크기로 썰며, 호박과 양파, 두부도 비슷한 크기로 깍둑썰기하여 준비합니다.
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2
냄비에 식용유 0.5큰술을 두르고 '중불'에서 소고기를 먼저 볶아 고기의 겉면이 익고 고소한 기름이 나올 때까지 조리합니다.
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3
소고기 기름이 나오면 된장 1.5큰술을 넣고 고기와 함께 1분간 충분히 볶아 된장의 떫은맛은 날리고 풍미를 극대화합니다.
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4
물 350ml를 붓고 '강불'로 올린 뒤 국물이 끓어오르면 불순물 거품을 걷어내고 준비한 양파와 애호박을 넣습니다.
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5
채소가 반쯤 익으면 두부, 고춧가루 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 '약불'로 줄여 간이 충분히 배도록 5분간 더 끓입니다.
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6
마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 1분간 더 끓여 칼칼한 맛을 살린 뒤 불을 끄고 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 무엇인가요?
소고기 양지와 된장입니다. 소고기에서 나오는 지방의 고소함과 된장을 직접 볶아내는 과정이 국물의 깊은 감칠맛을 결정하는 핵심 요소입니다.
Q. 소고기를 볶을 때 주의할 점이 있나요?
중불에서 고기 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶아야 육즙이 가둬집니다. 특히 된장을 함께 넣고 볶는 단계에서 타지 않도록 불 조절을 하며 정성껏 볶아주는 것이 실패 없는 포인트입니다.
Q. 영양 성분은 어떻게 되나요?
1인분 섭취 시 약 315kcal이며, 특히 단백질이 28g(35%) 포함된 고단백 구성입니다. 저당 원칙에 따라 당류를 제한하여 건강한 식단으로 적합합니다.
