뚝배기 불고기
뚝배기 불고기 레시피, 뜨끈한 국물이 생각날 때 든든하게 한 그릇 하기 좋아요!
재료
주재료
- 소고기(불고기용) 150 g
- 양파 40 g
- 대파 20 g
- 표고버섯 20 g
- 당면(불린 것) 30 g
- 멸치다시마육수 250 ml
양념/소스
- 진간장 4 큰술
- 설탕 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 맛술 1 큰술
- 참기름 0.25 큰술
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
22 g
22%
단백질
35 g
34%
지방
20 g
44%
조리 순서
-
1
키친타월로 소고기의 핏물을 제거한 뒤, 분량의 간장, 설탕, 마늘, 맛술, 후추를 넣어 10분간 밑간합니다.
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2
양파와 표고버섯은 채 썰고 대파는 어긋썰기하여 손질해 둡니다.
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3
뚝배기에 멸치다시마육수 250ml를 붓고 센 불에서 끓어오를 때까지 기다립니다.
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4
육수가 끓으면 양념한 소고기를 넣고 덩어리지지 않게 젓가락으로 빠르게 풀어가며 중간 불로 조절합니다.
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5
고기의 겉면이 익으면 손질한 채소와 불린 당면을 넣고 채소의 숨이 죽을 때까지 3분간 더 끓입니다.
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6
마지막에 대파와 참기름을 두르고 한소끔 더 끓여 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 결정하는 핵심 재료는 무엇인가요?
진간장과 설탕의 비율, 그리고 감칠맛을 더하는 멸치다시마육수가 핵심입니다. 1인분 기준 진간장 2큰술과 설탕 1큰술의 조화가 고기의 풍미를 최적으로 끌어올립니다.
Q. 고기가 질겨지지 않게 조리하는 포인트가 있나요?
육수가 끓을 때 고기를 넣고 젓가락으로 빠르게 풀어주는 타이밍이 중요합니다. 고기를 너무 오래 삶으면 식감이 떨어지므로 채소와 함께 3~5분 내외로 짧게 조리하는 것이 좋습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
조리 후 450g 섭취 기준 약 412kcal이며, 단백질 35g(34%), 지방 20g(45%), 탄수화물 22g(21%)으로 단백질 함량이 높은 든든한 보양식입니다.
