묵은지 들기름 볶음
묵은지 들기름 볶음 레시피, 입맛 없는 날 구수한 풍미로 밥 한 그릇 비우고 싶을 때 딱이에요!
재료
주재료
- 묵은지 150 g
- 대파 20 g
양념/소스
- 들기름 4 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 알룰로스 0.25 큰술
- 통깨 1 티스푼
영양 요약
탄수화물
8 g
22%
단백질
2 g
6%
지방
12 g
72%
조리 순서
-
1
묵은지는 속을 털어내고 찬물에 가볍게 헹궈 짠기를 뺀 뒤, 물기를 꽉 짜서 2cm 폭으로 썰어 준비합니다.
-
2
팬을 중불로 달구고 들기름 1큰술과 다진 마늘 0.5큰술을 넣어 마늘 향이 올라올 때까지 30초간 볶습니다.
-
3
손질한 묵은지를 팬에 넣고 불을 중강불로 올린 뒤, 김치가 나른해지고 투명한 빛을 띨 때까지 약 5분간 충분히 볶아줍니다.
-
4
신맛을 중화하기 위해 알룰로스 0.5큰술을 넣고 양념이 묵은지에 잘 배도록 고루 섞으며 1분 더 볶습니다.
-
5
불을 약불로 줄이고 송송 썬 대파와 남은 들기름 1큰술을 둘러 가볍게 버무리듯 볶아 향을 입힌 뒤 통깨를 뿌려 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 결정하는 핵심 재료는 무엇인가요?
가장 중요한 핵심 재료는 들기름입니다. 마지막 단계에서 들기름 1큰술을 추가로 둘러 열에 의한 향 손실을 막아줌으로써 묵은지의 군내를 잡고 구수한 정체성을 완성합니다.
Q. 묵은지 볶음이 타지 않게 하려면 어떻게 조리해야 하나요?
조리 중간 김치가 팬에 눌어붙으려 한다면 불을 중불로 유지하고, 수분기가 너무 없을 경우 물 1~2큰술을 추가해 수분감을 주며 볶으면 타지 않고 부드러운 식감을 낼 수 있습니다.
Q. 이 레시피의 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분 기준 칼로리는 약 145kcal이며, 탄수화물 8g, 단백질 2g, 지방 12g으로 구성되어 있습니다. 들기름을 활용한 양질의 식물성 지방 섭취가 가능하며 저당 가이드에 맞춰 알룰로스를 사용한 것이 특징입니다.
