간장닭갈비덮밥
간장닭갈비덮밥 만들기, 아이들도 맛있게 먹을 수 있는 달콤 짭짤한 한 끼가 필요할 때 딱이에요!
재료
주재료
- 닭다리살 150 g
- 밥 200 g
- 양배추 50 g
- 양파 30 g
- 대파 20 g
양념/소스
- 진간장 4 큰술
- 올리고당 2.25 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 맛술 1 큰술
- 참기름 1 티스푼
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
72 g
49%
단백질
38 g
26%
지방
16 g
25%
조리 순서
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1
닭다리살을 한입 크기로 썰고 진간장 1큰술과 맛술로 밑간하여 10분간 재워둡니다.
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2
양배추와 양파는 2cm 폭으로 채 썰고 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다.
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3
중불로 달군 팬에 식용유를 약간 두르고 밑간한 닭고기를 넣어 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶습니다.
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4
고기 겉면이 익으면 손질한 양배추, 양파를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 중강불에서 빠르게 조리합니다.
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5
나머지 진간장 1큰술, 올리고당, 다진 마늘을 넣고 양념이 졸아들 때까지 불 세기를 조절하며 볶아줍니다.
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6
대파와 참기름, 후추를 넣고 잔열로 한 번 더 섞어 마무리한 뒤 따뜻한 밥 위에 올립니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
부드러운 식감을 주는 닭다리살과 감칠맛을 내는 진간장이 핵심입니다. 닭다리살을 미리 밑간하는 과정이 고기에 간이 잘 배게 하여 전체적인 풍미를 결정합니다.
Q. 고기가 질겨지지 않게 조리하는 포인트가 있나요?
불 조절이 중요합니다. 처음에 중불에서 겉면을 익힌 뒤, 채소를 넣고 중강불에서 빠르게 볶아내야 육즙이 빠져나가지 않고 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다.
Q. 이 한 그릇의 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
총 열량은 585kcal이며, 단백질 38g(26%), 탄수화물 72g(49%), 지방 16g(25%)으로 구성되어 있어 성인 1인분 기준으로 든든한 고단백 한 끼 식사로 적합합니다.
