김치 말이국수
김치 말이국수 레시피, 입맛 없는 무더운 날씨에 시원하고 깔끔하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 소면 100 g
- 신김치 80 g
- 시판 냉면 육수 300 ml
- 오이 20 g
- 삶은 달걀 0.5 개
양념/소스
- 설탕 0.25 큰술
- 참기름 0.25 큰술
- 통깨 1 티스푼
- 식초 1 큰술
영양 요약
탄수화물
72 g
76%
단백질
12 g
13%
지방
5 g
12%
조리 순서
-
1
신김치는 잘게 다지듯 썰어서 설탕 0.5큰술, 참기름 0.5큰술을 넣고 미리 버무려 밑간을 합니다.
-
2
시판 냉면 육수에 김치 국물 2큰술과 식초 1큰술을 섞어 냉동실에 잠시 두어 살얼음 상태로 준비합니다.
-
3
끓는 물에 소면 100g을 넣고, 물이 끓어오를 때마다 찬물을 조금씩 부어가며 3분 30초간 삶아줍니다.
-
4
삶아진 면은 즉시 찬물(또는 얼음물)에 담가 전분기가 없어질 때까지 강하게 치대며 헹궈 물기를 완전히 뺍니다.
-
5
그릇에 소면을 담고 만들어 둔 시원한 육수를 부은 뒤, 준비한 김치 고명과 채 썬 오이, 삶은 달걀을 올려 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 결정하는 핵심 재료는 무엇인가요?
잘 익은 신김치와 시판 냉면 육수가 핵심입니다. 신김치의 산미가 육수와 어우러져 깊은 감칠맛을 내며, 설탕과 참기름으로 밑간한 고명이 풍미를 결정합니다.
Q. 면을 쫄깃하게 삶는 비결이나 조리 포인트가 있나요?
면을 삶는 동안 물이 끓어오를 때 찬물을 두세 번 나누어 붓는 타이밍 판단이 중요합니다. 또한, 삶은 직후 얼음물에서 전분기를 제거하며 강하게 헹궈야 식감이 판단력 있게 살아납니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
조리 완료 후 550g 한 그릇 기준으로 열량은 385kcal입니다. 탄수화물 72g(75%), 단백질 12g(12%), 지방 5g(13%)으로 구성되어 한 끼 식사로 가볍고 든든합니다.
