콩비지찌개
콩비지찌개 레시피, 속이 허하고 뜨끈한 국물이 생각날 때 든든하게 먹기 좋아요!
재료
주재료
- 콩비지 150 g
- 돼지고기(찌개용) 50 g
- 잘게 썬 김치 80 g
- 대파 20 g
- 청양고추 5 g
- 멸치 다시마 육수 200 ml
양념/소스
- 들기름 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 국간장 1 큰술
- 새우젓 0.25 큰술
- 고춧가루 0.25 큰술
영양 요약
탄수화물
12 g
15%
단백질
22 g
28%
지방
20 g
57%
조리 순서
-
1
중불로 달군 냄비에 들기름 1큰술을 두르고 돼지고기와 고춧가루 0.5큰술을 넣어 고기 겉면이 익을 때까지 볶습니다.
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2
고기가 익기 시작하면 잘게 썬 김치를 넣고 김치가 나른해질 때까지 2분간 함께 볶아 풍미를 올립니다.
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3
준비한 멸치 다시마 육수 200ml를 붓고 국물이 한소끔 끓어오를 때까지 불을 중강불로 조절합니다.
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4
국물이 끓으면 콩비지 150g을 넣고 숟가락으로 살살 풀어준 뒤, 다시 끓어오를 때까지 기다립니다.
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5
다진 마늘 0.5큰술, 국간장 1큰술, 새우젓 0.5큰술을 넣어 간을 맞춘 뒤 약불로 줄여 5분간 뭉근하게 끓입니다.
-
6
대파와 청양고추를 넣고 1분간 더 끓여 마무리하며, 비지가 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 중간에 한 번씩 저어줍니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
콩비지와 새우젓입니다. 콩비지는 특유의 고소하고 걸쭉한 식감을 책임지며, 새우젓은 자칫 텁텁할 수 있는 비지의 뒷맛을 깔끔하고 감칠맛 나게 잡아주는 역할을 합니다.
Q. 조리 시 불 조절에서 주의할 점이 있나요?
비지를 넣은 후에는 반드시 약불로 줄여야 합니다. 점성이 강한 비지는 바닥에 쉽게 눌어붙어 탈 수 있으므로 뭉근하게 끓이는 과정에서 가끔씩 바닥을 긁어주며 조리하는 것이 포인트입니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 구성되어 있나요?
본 레시피의 1인분(450g) 칼로리는 315kcal입니다. 콩과 돼지고기가 주재료인 만큼 단백질 함량이 22g으로 높아 전체의 28%를 차지하는 든든한 고단백 식단입니다.
