쑥갓나물
쑥갓나물 레시피, 입맛 없을 때 향긋하고 가볍게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 쑥갓 150 g
- 소금(데침용) 5 g
양념/소스
- 국간장 0.25 큰술
- 참기름 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 티스푼
- 볶음참깨 1 티스푼
영양 요약
탄수화물
4 g
34%
단백질
3 g
26%
지방
2.1 g
40%
조리 순서
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1
쑥갓은 억센 줄기 끝부분을 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비합니다.
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2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓어오르면 소금을 넣어 불을 강불로 유지합니다.
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3
끓는 물에 쑥갓의 줄기 부분부터 먼저 넣고 10초 뒤 잎까지 모두 넣어 총 30초 내외로 빠르게 데칩니다.
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4
데친 쑥갓은 즉시 찬물에 헹궈 잔열을 제거한 뒤, 손으로 눌러 수분이 약간 남을 정도로만 적당히 짭니다.
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5
볼에 데친 쑥갓을 풀어서 담고 국간장, 다진 마늘, 참기름, 참깨를 순서대로 넣어 조물조물 무쳐 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
쑥갓의 독특한 향이 정체성이므로 국간장 0.5큰술로 최소한의 간만 하여 쑥갓 본연의 맛을 살리는 것이 핵심입니다.
Q. 쑥갓을 데칠 때 주의할 점은 무엇인가요?
쑥갓은 잎이 연해 오래 데치면 식감이 흐물거립니다. 끓는 물에 줄기부터 넣어 총 30초 이내로 짧게 데치는 타이밍이 가장 중요합니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
1인분(120g) 기준 약 45kcal이며, 탄수화물 4g, 단백질 3g, 지방 2.1g으로 구성되어 저칼로리의 균형 잡힌 식이섬유 찬입니다.
