가오리찜
가오리찜 레시피, 담백하고 부드러운 살맛이 그리울 때 별미로 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 손질 가오리 200 g
- 대파 20 g
- 청양고추 10 g
- 홍고추 10 g
양념/소스
- 진간장 4 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 맛술 1 큰술
- 올리고당 0.25 큰술
- 참기름 1 티스푼
영양 요약
탄수화물
8 g
15%
단백질
38 g
70%
지방
3.5 g
15%
조리 순서
-
1
손질된 가오리는 흐르는 물에 가볍게 씻은 뒤 키친타월로 물기를 완전히 제거하여 비린내를 1차로 차단합니다.
-
2
찜기에 물이 끓어오르면 채 썬 대파의 절반을 바닥에 깔고 그 위에 가오리를 올린 뒤 중불에서 15분간 쪄냅니다.
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3
가오리가 익는 동안 진간장, 고춧가루, 다진 마늘, 맛술, 올리고당을 섞어 양념장을 준비합니다.
-
4
15분 뒤 가오리가 하얗게 익으면 준비한 양념장을 골고루 끼얹고 청양고추와 홍고추를 고명으로 올립니다.
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5
뚜껑을 덮고 약불로 줄여 양념이 살 안쪽까지 배어들도록 3분간 더 뜸을 들여 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
맛의 정체성을 결정하는 핵심 재료는 손질 가오리와 진간장 기반의 양념장입니다. 가오리 특유의 결대로 찢어지는 부드러운 식감에 짭조름한 양념이 배어들어야 요리의 완성도가 높아집니다.
Q. 가오리가 너무 흐물거리지 않게 하려면 어떻게 하나요?
조리 단계에서 불 조절이 중요합니다. 처음부터 끝까지 강불로 하면 살이 터질 수 있으므로, 끓는 물에 올린 뒤에는 중불을 유지하고 마지막에 약불에서 3분간 뜸을 들이는 과정을 지켜주세요.
Q. 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분(250g) 기준 단백질이 38g으로 매우 높은 고단백 식품입니다. 칼로리는 215kcal이며 탄수화물 8g, 지방 3.5g으로 구성되어 있어 식단 관리에 매우 유리한 메뉴입니다.
